おけ以（おけい） 湯麺、餃子

スープ◎麺◎具○　　　総合　9.5

お昼は少し時間があったので、以前行列に負け断念した飯田橋へ大勝軒、青葉
と三軒連なっている「おけ以」さんに行きました。１２：４０頃の到着で運よく入店。
私で丁度満席でした。厨房に男性が三人。店内には、いかにも江戸前風といった
感じのベテランのオネーサンが三人。

昼間っから餃子でビール飲んでるオイチャンや、サラリーマン、女性客も多かった
ですね。名物の湯麺、餃子をオーダー。


スープは、鶏ガラ出汁に塩ダレでとてもシンプルな味です。もう少し薄くなると駄目
という一歩手前ですが、コク、旨味を感じさせる高級な料亭のお吸い物のような味
何十年も続いてきているのも納得ですね。少し胡椒かけてみましたが、かけない
方が良かったかな？

麺は、中太の平打ち麺。柔らかめの茹で加減ですが弾力感もあり、シンプルな
スープを邪魔せず、控え目過ぎずの絶妙なバランス、こんな美味しい湯麺食べた
のは、初めてです。


具材は、もやし、白菜、豚肉少々。とてもヘルシーな感じですね。追加トッピング
で玉子や肉系が個人的には欲しいところですが、これがベストかも知れません。


餃子、さすがに絶品ですね。手延べと言う皮、焼けた部分のパリパリ感も凄い
ですが、焼けて無い所のモチモチした歯触りが何とも言えません。ジューシーな
餡も薄目の味付けで毎日食べても飽きない感じ。一人前が￥５７０とお値段高め
ですが三人前、四人前とお土産を買って行かれる方が多いのも納得です。


ホンマ、こんな湯麺、餃子なら毎日食べても　オーケイ　m(_ _)m

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