2010/06/30

釜竹(かまちく)  ざるうどん(細打ち)


今日は同僚と羽曳野方面。前から行ってみたかった「釜竹 」さんを初訪問。
近鉄古市駅西1.5km程。府立大羽曳野キャンパス近くのマンションの一階。
お店の南側に8台分の駐車場があります。


看板、暖簾も掲げておらず、一見でぶらりと入るお客さんは、まずいないでしょう。
メニューもシンプルで釜揚げ、ざる(太打ち、細打ち)のうどんとお酒のみ。
天ぷら、御飯類も一切なしという徹底ぶりです。


同僚が、釜揚げ、私がざる(細打ち)の注文を告げると厨房から トントン、トントン
と小気味良い包丁のリズム。オーダーを受けてから饂飩を切っている様です。

薬味が出ると、次はうどんを綿棒で伸ばしてカット。待っている間に、それぞれの
うどんつゆ。釜揚げのつゆは大きな徳利。冷めない様に配慮されてるのでしょう。
奥様?からは「最初は薬味を入れずに食べてみて下さい。」との事です。


つゆを容器に注ぐと、素晴らしい香りが立ち上ってきます。鰹を節から削っている
のでしょう。削り節の小売りもされていました。

10分ちょっと待ってざるうどん到着。綺麗に盛られた麺が艶々と輝きビジュアル
も申し分なし、トッピングなしでもとても美味しそうに見えます。

冷たいうどんを少しだけつゆにつけて頂くと、滑らかな口当たり、しなやかなコシ
つゆの出汁の仄かな甘味と良い香り、素晴らしいですね。


私はラーメンを食べる時、麺=御飯 スープ=味噌汁 具材=おかず と思って
いますが、具材なしで食べさせる素ラーメンって凄いですね。

こちらは正に、 うどん=御飯 つゆ=汁物 に薬味=漬物かな? だけで旨い!
と思わせる一杯。ホンマに感動しました。

必ず再訪したいお店です。 御主人の仕事 がマヂック! m(_ _)m

住所 羽曳野市はびきの3-5-10  ベルデはびきの1階 TEL 0729-56-1631
営業時間 AM 10:00~15:00   定休日 月曜 


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自家製太麺 ドカ盛マッチョ 2号店開店のお知らせ

今月15日、混ぜそばを食べに訪問したおり、店主さんからミナミに2号店を開店
とのお話をうかがいました。詳細が決まった様ですので皆様にお知らせ致します。


店名:自家製太麺 ドカ盛マッチョ 難波千日前店
住所:大阪市中央区日本橋2丁目7-22  定休日 火曜

開店記念セール《7・31土 8・1日》
・開店時間  :11:00~15:00
        :18:00~数量達成迄
・価格     :並100円・中150円・大200円
        :まぜそば並150円・中 200円・大250円
・限定数量  :各日300杯


通常営業《8・2月~》・開店時間  :11:30~15:00
         :18:00~22:30(麺切れ次第)  定休日 火曜

「二郎はラーメンにあらず、二郎と言う名の食べ物なり」

との有名な言葉があります。ジャンキーで万人の口に合うとは言えませんが、
私はけっこう好きです。(年齢的に量は少々キツイですが・・・)


良い機会だと思いますので一度お試しになっては如何でしょうか?


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2010/06/29

金久右衛門(34回目) 鶏塩(試作)、餃子

スープ○麺◎具◎ 総合 9.5

職場近くシリーズ。お馴染みの「金久右衛門」さんに行ってきました。かなラーさん
情報で今日、明日の二日間、数は少ないですが試作の鶏塩が頂けるという事で
これは食べておかないと・・・

15分前に到着すると太物ラヲタの秀太さん。私の後に、ラーメン店でまず見ない
女子大生風の五人連れのお嬢さん達!前と後でえらい違いですねぇ~(笑)
その後、かなラーさんもベンツで乗り付け開店時ほぼ満席です。


鶏の旨味に魚貝系?がギュッと詰まったスープには、アンデス塩で作ったタレが
入り、そのままだと少し塩分薄め。別皿で供されるシチリア海塩をお好みの濃度
でと言う面白い趣向なんですが、結晶で溶けるのに時間がかかり思い通りの味
にするのは難しいかな?最初から溶かし込んである方が良いでしょうね。

麺は、中細のストレート。滑らかで喉越し良く、適度な弾力。スープともの絡みも
バッチリで美味しかったですよ。


具材は、夏向きのオクラ、イタリアンっぽくルッコラ?ゴリッとしたメンマ。ネギを
あしらった叉鶏風の股肉(ビールのアテにも良さそう)丸ごと一個の煮卵。
これから正式リリースまでには、色々と改良が加えられると思います。


こちらの、もう一つの名物の餃子、試しにシチリア海塩を少しつけて頂くと、溶けた
脂の甘味が引き立って抜群に旨かったです。


オチはなぞかけで。鶏塩試作(とりしおしさく)とかけてパラグアイ戦と解く。

その心は・・・死ぬ気(し抜き)でやれば トーリオが咲く でしょう。 m(_ _)m

住所 大阪市東成区深江北3-2-8 TEL 06-6975-8018  定休日 日・祝
営業時間 AM11:00 ~ 15:00 土 AM11:00 ~ 16:00  HP

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2010/06/28

麺屋清正 あえ麺(冷)、餃子

タレ○麺◎具材○ 総合 9

職場近くシリーズ。「麺屋清正」さんに行きました。とても愛想の良いオニーサンと
チョイベテランのオネーサンで営業しておられます。夏季限定メニューのあえ麺を
冷で(温も選べるそうです。)餃子も忘れずにオーダー。


タレは、醤油をベースに酸味を加え、適度に油分もあります。大根オロシでとても
サッパリとして、夏向けの涼感のあるえ~感じでした。

麺は、氷水でビシッと締めてあり、プリプリモチッのとても良い食感です。ラーメン
より つけ麺、あえ麺で頂く方が麺自体ダイレクトに伝わって美味しいでしょうね。


具材は、シャキシャキのサラダ水菜、晒し玉葱、人参の千切りが彩りを添えて
いますが、糸唐辛子の方が映えるかな?柔らかめのメンマ、シッカリ目の味付け
のバラ叉焼もイケテましたよ。

バリッと焼けた餃子、餡にお肉がギッシリで満足感タプ~リ!


隣の方が頼んでいたセットの半炒飯が美味しそうでしたね。しっかり炒めてある
様で絶妙の パラ具合 明日は食うぞ!! m(_ _)m 

住所  東大阪市上小阪 3-4-7    TEL 06-6727-7739
営業時間 AM11:00 ~ 14:00  17:00~24:00       定休日 火曜

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2010/06/27

ラーメン人生JET 和風醤油チャーシュー、味玉

スープ◎麺◎具材◎ 総合 10

今日は、嫁様が御用事で独り寂しくお出かけ ♪~。「ラーメン人生JET」さんに
行ってきました。名店「きんせい」さんの暖簾わけ「東成きんせい」の2号店です。
場所はJR環状線福島駅北160m。お店の裏手にコインパーキング。
kirakudoさん(本職は看板屋さんです。)製作の看板もバッチリ!!


開店12~3分前到着でポールゲット。開店時は4人でしたが次々とお客さんが
入ってきて賑わっています。行列になるのも時間の問題でしょうね。

メニュートップの和風醤油をチャーシュー麺、味玉トッピングでオーダー。
スープは鶏清湯、魚介に醤油ダレ。絶妙のバランスで出汁、タレの旨味、濃度が
正にえ~塩梅です。表面を覆う鶏油も良い風味、少し入った胡椒が味を引き締め
思わず完スペ。大汗かきましたが大満足でした。


麺は、きんせい仕込みの自家製平打ちストレート。プリッとした弾力、滑らかな
喉越し、噛み締めた時の風味・・・申し分ないです。


具材は海苔、細く刻んだ小口ネギ、歯ざわりの良いメンマ。巻きバラ、肩ロース
の二種類の旨々叉焼。追加トッピングの味玉もピタッときまっていました。


このお店阪神の選手達もくるそうで、運が良ければ食べている光景が見られる
かもね。 タイガース・JET・シーン  m(_ _)m

住所   大阪市福島区福島7-12-2  TEL 06-6345-7855 
営業時間  11:00~15:00 18:00~22:00      定休 水曜


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2010/06/26

本町橋食堂 黄ぃそば、天ぷら、出し巻き

スープ◎麺○具材○ 総合 9

今日は八尾方面。「本町橋食堂」さんに行ってきました。顕証寺交差点東100m
くらい、閉店した火の國屋さんの隣にあるお店です。店名の由来になった長瀬川
にかかる本町橋を渡った所に2台分の駐車場。


大衆食堂スタイルのお店で、好きなおかずを選んで御飯や麺類をオーダーする
方式。こちらの売り物が天ぷら、店頭で持ち帰り用に販売もされています。


天ぷらを揚げている御主人、奥様?娘さんの三人で営業されていました。えび、
よせあげ、ごぼうの天ぷら、出汁巻き卵、お目当ての黄ぃそばをオーダー。

スープは昆布を効かせたうどん出汁。究極の和風ラーメンとでも言うんでしょうか?
動物系が無い分アッサリとして、年配の方でも、もたれる事無く頂けると思います。
これからの時代にピッタリですね。

麺は、いわゆる中華麺。うどん、そばはチョット物足りない方にピッタリ。チョイ柔目
の茹で加減で、スープと同じく優しい食感です。


具材は、ネギ、かまぼこのみで凄くシンプル。ここで大衆食堂方式のスタイルが
活きてきます。好きなおかずをトッピングして自分好みの一杯に!

天ぷらは衣自体に味がついており、揚げたてでサックリ感がとても良かったです。
ふ~んわりの出汁巻きは、家で嫁様がつくる卵焼きの次に!美味しいです。


軽めに食事をしたい時なんかは最高ですね。一度食べに 来ぃそば m(_ _)m

住所 大阪府八尾市本町 3-11-22  TEL 072-922-3031 
営業時間  11:00~15:00 17:00~19:30      定休 日・祝

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