2011/09/26

JKTS その後

久しぶりに訪問させて頂きました。

色んな事を考えさせてくれる素晴らしいブログだと思います。

JKTS

2011/09/25

鶴麺 黒つけそば、味玉(21回目)

つけ汁◎麺◎具材◎ 総合 10

久々に嫁様とお出かけ、ご指名の鶴麺へ。息子も一緒に行くと言うので三人。
5分前到着でトップ、休日は出足が遅い様ですね。
店長のにっしゃんは残念ながら不在でしたが、メンバーが良いので安心です。


息子は前回塩煮干しそばだったので今回中華そば、嫁様は相変わらず好物の
三元豚あえそば(笑)、私は黒つけそば、味玉トッピングをオーダー。


つけ汁は地鶏ガラ丸鶏、節昆布の魚介系に醤油ダレ。出汁の旨味が良く出て
酸味、辛味は控え目。赤いクコの実がビジュアルのアクセントになっています。
後半、原了郭の黒七味で山椒系のス~ッとくる辛さを楽しみました。


自家製平打ち太麺が進化していました。前回少しプツッと切れる様な感触が
あったのですが、今日は滑らかな弾力がありとても美味しかったです。


具材は、刻みネギ、食感の良い穂先メンマ、歯応えのある三元豚肩ロース叉焼
但熊の卵かけご飯で有名な西垣養鶏場の味玉は必食ですね。


締めは和出汁でスープ割り。何時来ても満足度の高いお店です。

住所  大阪市鶴見区鶴見5-1-9     TEL  06-6939-2126  
営業時間 AM11:00 ~15:00 18:00 ~ 25:30    定休日 無休
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2011/09/18

【新店】河内らーめん 河内チャーシューめん

スープ◎麺○具材○ 総合 9

新職場近くシリーズ、先週のリベンジで「河内らーめん」さんに行ってきました。
場所は北山本小学校南東スグ、元倉庫の様な建物に軽四の屋台を持ち込み
客席用テーブルを並べたユニークなお店です。


先週「拉麺食堂大将」のTシャツを着た人が大勢居ましたが、今日は店主さん
一人で営業されていました。河内チャーシューめんをオーダー。

スープは、鶏ガラ豚骨にキレのある醤油ダレ。背脂でコクを持たせ、ピリッと
効かせた一味の辛さがアクセント。京都ラーメンを思わせるスープです。

麺は細目のストレート。心持ち固めの茹で加減でスープをしっかり持ち上げて
くれます。バランス的には少し弱いかも知れませんね。


具材は、ネギ、メンマ、薄切りの肩ロース叉焼がタップリ。デフォのラーメンが
ワンコイン¥500、叉焼麺でも¥600とお値打ち感十分です。


極力設備投資を抑えて、お客さまに安く提供、面白い試みだと思います。
頑張って欲しいですね。

住所 八尾市福万寺町6-52-1  TEL 080-3808-5952
営業時間 11:30~14:00 17:30~23:00 定休日 不定休
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2011/09/11

薩摩っ子ラーメン八尾外環店 チャーシューメン

スープ○麺○具材◎ 総合 9

とよつねさん情報で、八尾に6日オープンの新店に行きましたが、残念な事に
ガス設備故障で営業しておらず、急遽近くの「薩摩っ子ラーメン八尾外環店」さん
に目的地を変更。

場所は外環状線平田川交差点南100m、お店の裏手に駐車場があります。
14:00過ぎ入店で先客10人程、人気ありますね。チャーシューメンをオーダー。


スープは臭みの無い豚骨出汁に醤油ダレ、ライトな感じでス~ッと飲めるタイプ。
大阪人なら昔から馴染んだ ホッとする味が今も受け継がれています。
ニンニクがとても合うので是非頼みましょう。後半一味で変化を楽しみました。


麺は軽くウェーブがかかっており、滑らかな舌触りでスルスルッと頂けます。
スープとの相性もえ~感じですが、個人的には、もう少し固めが嬉しいですね。

具材は、小口ネギ、もやし、トロ~リと柔らかなバラ叉焼。¥1200とお値段は
高めですが、この叉焼なら納得ですね。


住所 八尾市東山本新町8丁目14-16  TEL 072-923-5708
営業時間 11:00~26:00 定休日 無休

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2011/09/04

【新店】丸源ラーメン・橿原店 野菜肉そば、煮玉子

スープ○麺○具材◎ 総合 9

嫁様はテニスの試合、一人寂しくお出かけです。
2日グランドオープン(プレ30日)の「丸源ラーメン橿原店」さんに行ってきました。
場所は橿原アルルすぐ北、サガミさんの跡地。広い駐車場があります。

開店5分前に到着すると、お客さんを入れ始めた所で10人くらいが入店。
元気に声が出ていてとても活気があります。野菜肉そば、煮玉子ヲオーダー。


スープは、鶏ガラ、豚骨に醤油ダレ。中間管理職の方がかなり活躍されてます。
適度に油感、甘味、ラー油の辛味もあり万人受けするタイプ。
柚子胡椒おろし、どろラー油、ニンニクチップなどで変化が楽しめます。


麺は、平打ち細ストレート玉子麺。やや柔らかめの茹で加減、もう少し固めだと
嬉しいんですが・・・・スープとのバランスは良かったと思います。


具材は、豚バラ、追加トッピングの煮玉子、白髪ネギ風カットの青ネギ、細もやし
茹でキャベツ、刻みニラ。野菜がタップリ摂れるのが嬉しいですね。


食べ終えた11:20頃、駐車場は満車で店内待ちのお客さんも10人程。
アクセスの良い店舗、気持ちの良い接客、万人受けする味をベースに、様々な
調味料でお好みに。丸源さん凄い勢いでお店が増えています。
                                           
住所  奈良県橿原市曲川町7-12-20  TEL 0744-29-1601 
営業時間 AM 11:00~24:30 定休日 無休  HP

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