2009/11/30

麺屋彩々(18回目) 辛味噌和え麺、鶏唐揚

タレ◎麺○具◎   総合 9.5

職場近くシリーズ。29日に「ラーメンが美味しい中華料理店」から「ラーメン専門店」
にリニューアル後丸二年を迎えた「麺屋 彩々」さんに行ってきました。
15分前に到着すると先客一人、東大阪のドン(丼)かなラーさん。しばらくすると
ラヲタ理容師のハシダ・メンさん。席につくと両巨頭(巨体?)に夾まれて息苦し
かったです。この後TURBOさんも来て一巡目8席中 三席にラヲタが (笑)


二周年記念でレギュラーメニューが二種類増えてます。かなラーさんは「白鶏麺」
私は、「辛味噌和え麺」 ハシダ・メンさんは・・・・両方 ┐(´-`)┌

彩りが綺麗ですね。菊菜のグリーンがカプサイシンンの赤と見事なコントラスト。
勿体ないですが、グチャグチャと掻き混ぜて・・・前にも書きましたが、和え麺って
一口毎に味や食感が違って、変化が味わえる所が私は大好きなんですよ。


味噌ラーメンを作る要領で、中華鍋で炒めた挽肉と辛目のタレ(けっこう辛いです。)
と自家製麺を、水菜、もやし(ここの野菜は甘味があって旨いです。)短冊叉焼
クルトン?などとコラボさせながら口に運ぶとホンマ旨いわ!


あえて贅沢を言わせて貰うと、ここの自家製太麺で食べてみたいですね。以前に
頂いた和え麺(この時は冷たいのでしたが)の食感が忘れられないので・・・


麺量は、140gで多く無いですが、野菜たっぷりで意外にボリュームがあります。
唐揚げ三個とで丁度良いくらいでしたね。余裕のある方は、後から白飯投入
美味しいと思いますので お試しを。

リニューアル二周年を迎え、益々油がのってきた感じですね。店主さんもとても
研究熱心です。これからも燃やして下さいね。 味 に執念 m(_ _)m

住所 大阪市東住吉区駒川5-7-3  TEL 06-6609-3939   定休日 日
営業時間AM11:30 ~ 14:30 18:00 ~ 20:00  土曜、祝日 昼のみ

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2009/11/29

たにちゃん亭

頂いたもの     醤油チャーシュー麺     スープ--麺--具材-- 総合 --

今日は昼から水泳部のカラオケ月例会があるので朝ラーです。香芝の幻の迷店
たにちゃん亭」を訪問。御主人は、つけ麺を作るつもりで三日前から張り切って
叉焼や煮卵を仕込んでおられた様ですが「つけ麺の達人」の仕入れを忘れたとか


慌てて近所のチュークワに買いに走ったらしいですが「24時間営業」の看板が
「24時迄営業」に変わってたそうです。

仕方なく、あり合せのインスタントラーメン。我が家はカップ麺より袋麺派なんです。
色々具材を入れられるのがえ~ですね。(栄養のバランスも)

スープは、サッポロ一番のしょうゆ味(そのまんまや!)改めて味わってみると
なかなか美味しいですね。近々リニューアルだそうですが、どんな味に変わるん
でしょうか?とても楽しみですねぇ~。

麺は、平打ちの細縮れ麺。サッポロ一番は塩、みそ、しょうゆの三種類のスープ
がありますが、それぞれに合わせて麺を変えてあるそうです。(HPより)


具材は、御近所から頂いた白菜(奈良の白菜は昼夜の寒暖の差が大きいので
美味しいんですよ。)、舞茸。甘辛い味の染みた煮卵。2cmくらい厚さがある
バラと肩ロースの叉焼。(今回の出来はよかったそうです・・御主人談)


本当は、つけ麺食べたかったんですが買い忘れて 超ショック! m(_ _)m

住所 奈良県香芝市某所     TEL  非公開
営業時間      気が向いた時&必要に迫られた時    定休日 ほぼ一年中

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2009/11/28

らぁめんたむら(14回目) つけ麺(並)豚骨魚介、餃子

つけ汁◎麺◎具材◎ 総合 10

職場近くシリーズ。「らぁめん たむら」さんです。先日、関西一週間ラーメン大賞
つけ麺部門で優秀賞を獲得。油そばで有名?ですが、つけ麺も美味しいですよ。
来月発売のラーメンウォーカーにも掲載されるとか。ほぼ一年ぶりにレギュラーの
豚骨魚介つけ麺、餃子をオーダー。

お馴染みの豚骨魚介ですが、二週間前からゲンコツ100%に変えたのだそうで
嫌味の無い滑らかな豚骨に、魚介系もよく効いて美味しいです。前回頂いた時は
醤油ダレが濃すぎる気がしたのですが、丁度良い感じで割らずに飲み干しました。


がっしりとした筋肉質の極太麺もえ~感じですね。滑らかな舌触りで噛み締めると
モチモチした弾力があり、好みのタイプの麺です。麺の食感が大きな要素となる
つけ麺には、これくらいの力強い麺が合いますね。


具材が、ボリューム満点です。たっぷりのネギ、ぶっといメンマ、デッカイ海苔、
オレンジ色のとても綺麗な煮卵が丸々一個分。


肩ロースと、巻きバラの二種類の叉焼も程良く脂が抜けていますし、その厚さと
きたら、今日は2cmくらいあったでしょうか?肉喰った~って気分に浸れますよ。


餃子も大ぶりで、麺量は220gとそれ程多く無いんですがお腹一杯になりました。

多分御主人はオカズ食いなんでしょうね。御飯より特に肉っ気をガッツリいくタイプ
かな?婚約者を見るととても美人でメン食いの様ですが m(_ _)m

住所 東大阪市足代新町8-2   TEL 06-6789-1188    
営業時間 AM11:30~14:30  18:00~23:30  定休日 月曜

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2009/11/27

金久右衛門(27回目)  魚骨つけ麺、餃子

つけ汁◎麺◎具◎  総合 10

職場近くシリーズ。今日は、お友達のN氏と「金久右衛門」さんに行ってきました。
お目当ては、大阪東部地区のラヲタさん達の間で密かなブーム?の魚骨つけ麺。
現在のところお店で正式販売するかどうかは未定だそうです。

前回、期間限定の形でリリースされ大好評だった「大大阪貝油つけ麺」をベースに
魚骨ブラックで支持を得ている。鯛の骨で取った魚骨出汁をプラス。爽やかな柚子
の酸味も効いたた必殺のつけ汁!またまた大蔵マジック。醤油、魚、貝の旨味が
存分に活かされていて最高に旨いです。


麺は、独特の食感の平打ち太麺。前回の丸麺も良かったですが、つけ麺としては
こちらの方が面白そうですね。ピラピラの食感でつけ汁とよく絡み、味が乗ってくる
感じが一段と強くなります。アッと言う間に無くなって・・・300g位食べたいです。


具材は、ネギ、歯応えの良いメンマ、評判の巻きバラ叉焼。煮卵も旨いわ!
ホントに安定感のある仕事をされていますね。餃子も何回食べても美味しいです。


今回のつけ麺は通販の形での提供を考えておられる様ですがお店での提供も
検討して欲しい所ですね。

今日は午後から雑誌の取材があったとか。大蔵さん次々と意欲的に新作を作って
♪~ノリノリですね。 Yo~ ♪~  い~で~キング! m(_ _)m

住所 大阪市東成区深江北3-2-8 TEL 06-6975-8018 定休日 日曜
営業時間 M11:00 ~ 14:00 18:00 ~ 21:00(月、火、水昼のみ)  HP

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2009/11/26

麺屋柊助  豚骨辛味、餃子、唐揚げ

スープ○麺◎具材○ 総合 9

今日は、嫁様が吹田駅近くに御用事があり、運転手兼荷持運びでお供です。
お昼は駅北口から200m程の「麺屋 柊助」さんに行きました。女性二人で営業
されてます。嫁様は、豚骨。私は、豚骨辛味。サイドの餃子、唐揚をオーダー。

スープは鶏ガラ、豚骨に醤油ダレ。辛味(しんあじ)は、挽肉を炒めたものとホール
の唐辛子を刻んだのがトッピングされ、辛味を出しています。辛さはさほどでも無く
癖の無い飲み易いスープでした。


麺は、中細の縮れ麺。やや固めでゴワッとした食感で、かなり個性的でしたね。
あまりこのタイプのスープではお目にかかった事が無いです。好みは分かれると
思いますが、私はけっこう好きです。


具材は、小口ネギ、細もやし。丸ごとの木耳(これ美味しいです。)巻きバラ叉焼
餃子は普通かな?衣が厚いフリッター風の唐揚¥200はお得でしたね。


駅の反対側に用があったので、地下道を通って行ったんですが、場所が判り難く
て探し回りました。線路の上でも 通すけ? (河内風に) m(_ _)m

住所 大阪府吹田市片山町1-3-5  TEL 06-6380-3711
営業時間 AM11:00〜15:30 17:30~25:00  定休日 月曜

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2009/11/25

天天ノ有  チャーシューメン、おにぎり

スープ◎麺○具材◎ 総合 9.5

今日は堺方面です。10月開店のあるお店に行ったのですが臨時休業の様で
急遽予定を変更し「天天ノ有」さんへ。新なにわ筋と大和川通りが交わる交差点
南加賀屋(みなみかがや)4丁目交差点にあります。住所も南加賀屋ですね。

開店少し過ぎの到着で、ほぼ満席です。相変わらず人気がありますねぇ~。
豪華にチャーシューメンをオーダー!と言っても¥700ですから安いです。


鶏、豚骨に醤油ダレのスープは、絶妙のバランスで、一口目から「あっ!旨い!」
って思わず声が出そうになります。途中でニラダレを入れると更に旨味倍増です。

麺は、やや柔らかめですが、これが何ともえ~感じですね。スープとよく絡んで
ズルズルッと啜り混んで・・・ラーメン喰ってるんだな って気分に浸れます。
自家製のしっかり麺も良いですが、こ~いうのも捨てがたいですね。


具材は、ネギ、メンマ、細もやし。少しパサッとしたバラ叉焼が丼を覆い尽くすくらい
タップリ入っています。麺、スープと一緒に口に放り込むと抜群に旨いです。


叉焼だけが残りそうだったので、おにぎり(¥100)を追加しました。
けっこうボリュームがあってお腹一杯。この¥800は値打ちありますよ!


食べた事が無い方々は是非どうぞ。 みないかがや? m(_ _)m

住所 大阪市住之江区南加賀屋4-4-22  TEL 06-6682-0327
営業時間 AM11:30~14:00 18:00~22:30  定休日 月曜、第3日曜

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