2010/02/28

佳新 (かしん) ラーメン焼飯セット

スープ○麺◎具材○ 総合 9

今日は、八尾方面です。UPちゃんさん情報で気になっていた「佳新」さんに行って
きました。近鉄高安駅東600m程、外環状線沿いにあるお店です。ラヲタさん風に
言うと「ふくちぁん」の向かいです。10m南に5台分の駐車場があります。


珍しい手延べの麺が頂けるそうなので、ラーメンと焼飯のセットをオーダー。本場の
料理人(日本語は話せません。)が早速麺を打ち始めます。


小麦の生地をちぎりとって何度かこねると両手でスーッと伸ばして、中尾彬さんの
マフラーみたいにネジネジ。これを何度か繰り返して麺の完成。時間は一分くらい
でしょうか?見事なもんです。(カウンターの右端がよく見える特等席)


スープは、鶏ガラベースの醤油ダレ。いわゆる業タレ使用で中華料理屋さんでは
よくあるタイプ。まぁ普通に美味しいですよ。

肝心の麺ですが、カンスイを使わず熟成していないので、柔らかなフヮ~ッとした
食感です。コシのあるラーメンを期待すると全然イメージと違います。スル~ッと
喉を通るので塩のスープにも合いそうですね。量はかなりタップリありました。


具材は色々と賑やかに入っています。ネギ、メンマ、もやし。湯葉?の様なのが
良い食感で面白かったですね。


戻し椎茸、とても美味しい味、歯ざわりでした。しっかりした食感の肩ロース叉焼
ほんのりと八角の風味がして、とてもえ~感じでしたよ。


本格的な中華メニューもあるみたいで、大勢で一杯やりながら色んなお料理を
楽しむのも良さそうなお店ですね。

久々にランキング一位返り咲きの様で、私にとっても 嘉辰令月 m(_ _)m

住所 大阪府八尾市教興寺1-223  TEL 072-941-2221 
営業時間 AM11:00~14:00 17:00~23:00  定休日水曜

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2010/02/27

もつ麺屋 もつつけ麺(醤油)大盛り

つけ汁◎麺○具材◎ 総合 9.5

職場近くシリーズ。とよつねさん情報で今月20日開店という 「もつ麺屋」 さんに
行ってきました。(ナビで6.1kmなんで少し遠いですが)環状線森ノ宮駅南南東
400m程にあるお店です。付近にコインパーキングがあります。

厨房に男性が一人、ホール係のオネーサンが二人で営業されていました。後から
聞いた所、皆さん中国出身だそうです。もつつけ麺(醤油)を大盛りでオーダー。


つけ汁は、鰹の効いた和出汁に秘伝という醤油ダレ。脂分もあり、けっこうコッテリ
甘味も強めです。輪切りの唐辛子がピリッとしてえ~感じ。備え付けの柑橘酢を
加えるとサッパリ感が増します。

麺は、ストレートの太麺。もっちりとした食感がえ~感じですね。胡麻油で和えて
あるのかな?そのまま食べてもけっこう美味しかったです。あつもりも選べるそう
なのでお好みでどうぞ。


具材は、麺上の刻み海苔、白胡麻。つけ汁中にネギ、タップリの牛もつ、牛スジ
半分の煮玉子。もやしが脂分をサッパリさせてくれて え~感じでした。


帰りに、次回割引の券を頂きました。牛スジ御飯セットが気になります。きっと
美味しいでしょうが、かなりヘヴィーでしょうね。


外に出ると自転車の前、後ろにお子さんを乗せた、若いお母さんが颯爽と走って
行きました。でも これ以上は・・・・・・もう積めんや m(_ _)m

住所 大阪市東成区中道1-9-18   TEL 080-3794-2460 
営業時間  AM11:00~14:30 17:30~22:00  定休日 日曜


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2010/02/26

茨木きんせい 辛味噌和え麺

タレ◎麺◎具材◎ 総合 10

本日の二杯目は、辛味噌和え麺です。注文をとりに来た可愛いオネーサンに
「つけ麺一玉と和え麺」 と告げると、普通に 「どちらを先にお出ししましょうか?」
との答え。このお店、二杯喰いのお客さん多いんでしょうか?

つけ麺を食べ終え、しばらくしてから運ばれてきた和え麺。ビジュアルもえ~感じ
ですね。サラダ菜の濃いグリーン。小口、白髪ネギの淡い緑、短冊叉焼のピンク
煮卵のオレンジ、アクセントの糸唐辛子の濃いレッド。料理は先ず視覚ですね!


麺だけを引っ張り出して味見。固いポクポクとした食感、今まで体験した事がない
不思議な歯応えです。米粉を使用しているそうです。二枚目の写真を御覧頂くと
万有引力に抵抗してるのがお分かりかと思います。

この麺、とても個性的で面白いと思います。好みは別れるでしょうが、一度経験
して頂きたいですね。言葉でいくら説明しても実感が湧かないでしょうから。


タレは、動物系の旨味に、けっこう辛さが効いています。食べ終える頃には、
汗がポタポタ出るくらいで、苦手な方はチョット無理かなぁ~?


具材は、味や歯応えの変化が見事ですね。野菜タップリなのも嬉しいです。
ダイエットにも良さそうで女性が好む一杯になるかも知れませんね。


とてもユニークな一杯を提供してくれる、このお店、何度も通う事になりそうな
予感がします。今度は麺友誘おうかな・・つけ和え m(_ _)m

住所 大阪府茨木市真砂1-12-5  TEL 072-636-6100 
営業時間 AM11:30~14:30 17:00~22:00  定休日 無休

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茨木きんせい つけ麺(一玉)

つけ汁◎麺◎具材◎ 総合 10

今日は、お休みを頂いたんですが、嫁様は御用時。一人寂しくお出かけです♪~
金曜日なので?きんせいさんの新店へ。(この12日開店)モノレール南茨木駅
南東1km程。近畿道の摂津北インターからも近いので車が便利でしょう。

開店15分前の到着で先客5人。人気がありますねぇ~。ラヲタさんなら、トップの
煮干醤油か、きんせい初の純豚骨でしょうが、私はつけ麺好きなので、先ずは
つけ麺から、二杯喰い(←ラヲタかいっ!)の予定だったので一玉をチョイス。


つけ汁は、濃厚で臭みの無い豚骨出汁に、深~~い味わいの醤油ダレ。表面に
浮かぶ細かな泡がえ~感じですね。安易に魚介系を加えておらず、しっかりした
豚骨本来の旨味が味わえます。テロリ感、脂分、ほのかな甘味もあり旨いっ!

麺は、中太の全粒粉平打ち麺。とても良い風味で、しっかりした歯応えがあり
何もつけずに食べても美味しいです。濃厚なつけ汁と良く絡んで抜群の美味しさ
つけ麺だけ頂くなら3玉くらい無いと物足りないかな?


具材は、つけ汁中に、ネギ、メンマ。サッパリ目の腿肉叉焼と短冊切りの叉焼
(肩ロースかな?)食感、味に変化がついて面白いですね。


ネットリとしたオレンジ色の煮卵、味付けもよく、とても旨いです。トッピング追加
で一個半でもえ~くらいですね。きんせいテイストと少し違う感じですが、とても
素晴らしい一杯でした。


つけ麺と何かを頂く時は先につけ麺から頂くと言うのが、古来からの日本料理
の作法にも適っているそうです。・・・・先付け m(_ _)m

住所 大阪府茨木市真砂1-12-5  TEL 072-636-6100 
営業時間 AM11:30~14:30 17:00~22:00  定休日 無休

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2010/02/25

金久右衛門(30回目) 高井田ゴールドWithホルモン、餃子

スープ◎麺◎具◎ 総合 10

職場近くシリーズ。お馴染みの金久右衛門さんです。今年、一番痺れたラーメン
「高井田ゴールドWithホルモン」を食べたくなり、また行ってしまいました。(笑)

詳しい内容は、前回の記事を御覧頂く事にして。(←手抜きかって言われそう!)
東大阪市民のソウルフード(韓国の食べ物ではありません。)高井田系ラーメンを
素材に作り上げたこの一杯ホンマに美味しいですよ。

高井田系の売りであるモッチリ太麺は、そのまま受け継ぎ(より洗練されてます)
アルデンテ気味の茹で加減でしっかりした食感の太麺。素晴らしいです。


スープのアレンジが、また凄いです。普通の発想ならブラック系を持ってくるところ
ですが、薄味の金醤油を合わせてあります。並のスープなら麺に負けて終わって
しまうんですが、これが不思議とピッタリ来るんですよ。


他のメニューと共通のコリコリ歯触りのメンマ、巻きバラ叉焼もえ~感じですが
決め技が特別トッピングの丸腸。もちろんそのまま食べても美味しいですが、ジッと
我慢して脂が溶け出すとスープの旨味が倍増します。この脂の溶け込んだスープ
麺に絡ませて頂くとホンマに幸せな気分に浸れます。


チョット刺激の欲しい方は、鷹の爪投入も良いですし、餃子と一緒に味わうも良し
お腹に余裕のある方は、御飯で雑炊風にするのも美味しそうですね。


ジャンクな高井田系を、洗練された上品さに仕上げたこの一杯。キムヨナさんの
SPでの完璧な演技を想わせますね。 ♪~ゴ~~ルド ♪品が~ m(_ _)m

*先週から営業時間が変更になり、木、金にあった夜の部が無くなっています。
御注意下さい。

*この高井田ゴールド、なにわゴールド三強醤油の三種類の裏メニューがあり
材料がある時は、申し出れば作ってもらえます。

住所 大阪市東成区深江北3-2-8 TEL 06-6975-8018  定休日 日・祝
営業時間 AM11:00 ~ 15:00 土 AM11:00 ~ 16:00  HP

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