2010/11/30

みかえりらぁめん(3回目) もつ鍋つけ麺(醤油)、ライス

つけ汁○麺◎具材◎ 総合 9.5

職場近くシリーズ、「みかえりらぁめん」さんに行ってきました。
先月「キム辛油そば」を頂いた時に、つけ麺も変えたと聞いていたので確認に。
決して美人の奥様を見に行ったのではありません。(笑)

お昼すぎの入店で先客7~8人。お目当てのもつ鍋つけ麺(醤油)とランチタイム
サービスのライスを少なめでオーダー。


つけ汁は、鶏、豚骨、野菜、魚介に醤油ダレ。スッキリとした後味で、そのまま
飲んでも良いくらいで、つけ汁としては もう少し濃度が高くても良いかなぁ~?
鷹の爪のピリ辛が良い仕事、固形燃料で熱々です。


麺は、うどん並の極太の平打ち麺。モッチリとした食感、良い風味で旨い麺です。
量はやや少なめで200gくらいかな?男性なら大盛りにするかライスを頼む方が
良いでしょうね。


具沢山で、シマチョウ、テッチャン、マルチョウ等のホルモンに、つくね、豆腐に
ニラ、キャベツ、太もやしなど野菜もタップリ。
固形燃料で加熱されて脂が溶け出す後半が最高に美味しかったです。


締めは、残ったつけ汁を御飯にかけて雑炊です。脂、でんぷん、アミノ酸トリオは
やはり美味しいです。(カロリー気になりますが・・・)


この麺なら絡みの良いつけ汁が合いそうなんで、次はカレーなんかも試して
みたい気がします。

住所 東大阪市足代 1-19-6 TEL 06-6726-7077 
営業時間 AM11:00~14:00  17:00~23:30    定休日 木曜

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2010/11/29

純情屋堺東駅前愛情店 濃厚坦々ラーメン(3辛)

スープ◎麺◎具材○ 総合 9.5

堺シリーズ、「純情屋堺東駅前愛情店」さんに行ってきました。
開店直後に行ってから約半年ぶりの訪問ですが、若い店主さん覚えてくれてた
様で、私も忘れていましたが二人で入った事まで・・商売センスもありますね。

女子大生のカワユイ バイトちゃんも居て来る楽しみが増えました。(笑)
本店新家町店でもつけ麺ばかり食べていたので、思い切ってラーメンを。
評判の濃厚坦々ラーメンを3辛(1~5まで選べます。)で、ランチタイムサービス
の御飯小(大、中も可)をオーダー。


スープは、濃厚な胡麻がズド~ン!胡麻好きには堪らない超セサミンで血液が
サラサラになりそうです。動物系出汁も効いていますが圧倒的な胡麻の風味。
辛さも胡麻に押されてあまり感じ無いので5辛くらいを選んだ方が良いでしょう。
¥100アップで更に胡麻増量も出来るそうなので、お好きな方はどうぞ!

麺は軽くウェーブのついた中位の麺。チョイ柔らかめの茹で加減でこのスープ
にピッタリです。とても自然な感じの風味で、つけめんが有名なお店ですが
他のラーメンも食べてみたいです。


具材は、海苔、ネギ、お得意の太メンマ。網焼きの塩味腿叉焼が入ってますが
ほとんど胡麻味になっていました。(笑)
ちょっとビジュアルが寂しいので姫青梗菜なんかが少し加わると嬉しいかな?


締めは残ったスープで胡麻坦々飯、これとても美味しいので是非お試しを!


この25日から ほぼ総てのメニューを¥100値下げされたそうです。
元々ラーメン好きが高じてこの道に入られたそうで、今でもよく食べ歩いて研究、
工夫を重ねておられます。激戦地ですが頑張って欲しいですね。

住所  堺市堺区北瓦町2--2-25    TEL  072-228-0856  
営業時間 AM11:30~14:30 17:30~24:30    定休日 日曜、祝日  HP
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2010/11/28

つけめん・らーめん元喜神 (げんきしん) 元喜神 鶏白湯つけめん

つけ汁○麺○具材◎ 総合 9

嫁様はテニスの試合があり、一人寂しくお出かけです。 ♪~
場所は近鉄京都線 高の原駅 西1.5km ならやま大通り沿いにあります。
中華料理店等を経営する飛天グループが、10月にオープンさせたお店。


店舗到着が13:30過ぎでほぼ満席、家族連れなどで賑わっていました。
メニュートップの 元喜神 鶏白湯つけめん(小ごはん、生卵つき)をオーダー。


つけ汁は、流行りの鶏白湯魚介に醤油ダレ。
コッテリ、ガッツンでは無く マイルドで女性受けしそうなアッサリタイプ。
味付けも薄め、卓上の調味料の種類が豊富で自分好みの味を楽しめます。

麺は中くらいの全粒粉入、冷たく引き締まり生芋の糸蒟蒻の様な独特の食感。
かなり個性的で好みは分かれるでしょう。麺量は少なめ。


具材は、麺上に刻み海苔。つけ汁中に魚粉、ネギ、コリッとした極太メンマ。
大きな短冊切りのバラ叉焼がタップリで満足できます。


締めは残ったつけ汁を I H調理器で加熱し、御飯 卵を投入して雑炊風に。
食べるラー油、高菜をトッピングしてとても美味しく頂きました。
単品メニューにしても、かなり売れそうな気がします。(看板商品になるかも?)


店員さん(男性だけなのがチト残念)の応対も気持ち良く、お得感もタップリ。
ラヲタ受けはしないでしょうが、近所にあれば嬉しいお店ですね。

住所 奈良市押熊町1556-2 TEL 0742-41-7021 
営業時間 AM11:30~15:00 18:00~24:00 定休日 無休  HP

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2010/11/27

光洋軒 中華そば

スープ○麺◎具材○ 総合 9

職場近くシリーズ。久しぶりに高井田系が食べたく光洋軒さんに行ってきました。
言わずもがなの「中華そば 住吉」さんと並ぶ高井田系の名店です。
住所は東成区ですが、感覚的には東大阪。布施からスグですもんね。

二十代の終わりに(何年前やねんと言う質問には答えません!)東京から大阪に
戻って働きだした場所が東大阪、慣れ親しんだのが高井田系ラーメン。
よく オフクロの味と言う様に 食べなれた味が一番安心できます。


高井田系の魅力は何と言っても極太の麺ですね。
茹で時間が7~8分かかるモチモチ麺、高井田系に馴染めない方でも、この麺は
好きだと言う方が多いんですよ。

昨今関西でもすっかりポピュラーになったつけ麺の醍醐味に、麺の食感を楽しむ
事がありますが、ある意味 高井田系はその先駆者かも知れませんね。

そう言う風に考えて見ると、醤油辛い(昔よりマイルドになりましたが)スープを
つけ麺のつけ汁と捉えても良いかな?

高井田系を予め つけ汁 に浸かって提供される つけ麺と考えると理解し易い
かも知れません。(前の味が欲しければ醤油ダレを)


もう一つ高井田系の特徴が、甘~い味付けのメンマでしょう。
どこのお店も自分の所で炊きあげています。

醤油辛い味の間の甘味、モッチモチの食感の間のシナッとした食感。
文字通り 麺と麺との間を取りもつ 「麺間」 名脇役ですね。

では何故この太麺になったか?あくまで私の想像ですが、出発点が屋台であった
事だろうと思っています。

露天商の方に聞いた話ですが、「商売する時は、お客をたからせなあかん。」
と言います。

客のいないお店は素通りされる事が多いので、わざと時間のかかる太麺を選択
して待たせる知恵、さすが なにわの商人です。


長々とラヲタっぽい理屈を書きましたが、こんな天気の良い日はどこかに
出掛けたいですね・・・・紅葉見物にでも m(_ _)m

住所 大阪市東成区深江南3-20-14      TEL 06-6972-8833    
営業時間 AM9:00~20:00頃 土日祝 AM8:00~19:00頃  定休日 火曜

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2010/11/26

釜ひろ 天ぷらぶっかけうどん(冷)


今日は長居方面、「釜ひろ」さんに行ってきました。
場所は長居競技場北、JR阪和線 鶴ヶ丘駅スグ西、お店の道路向かい北に
駐車場があります。(駅の反対側にコインパーキング)

サラリーマン生活の後、釜たけさんで学ばれたという御主人と、ちょいベテラン
もうちょいベテラン、そこそこベテランのオネーサン三人で営業されていました。


けっこう肌寒い日でしたが、冷たいうどんの食感を楽しみたくて天ぷらぶっかけ
うどんをオーダー。(飲み会が続くので単品で)

冷たく引き締まった麺は、抜群のモッチモチ感。しっかり最後まで噛みきらないと
跳ね返されそうな気さえします。麺自体の味もよく美味しいです。


ぶっかけのツユは、程良く出汁を効かせ、薄すぎず 濃すぎずの丁度良い塩梅。
最初は、そのまま 次におろし、生姜、ネギを加え 最後はレモンを絞って変化を
楽しめます。(七味、胡麻なども用意されています。)

具材の天ぷらはどれも揚げたてでサックサク。舞茸、南京、大葉等の野菜類と
海老天が二つ。サービスの天かすが大きく良い食感で大量投入です。(笑)


メニューが豊富で、季節毎に入れ替わり、かやく御飯なども日替わりにして
しょっちゅう来るお客さんにも飽きられない様に工夫しておられます。


小さなお子さん連れの若いお母さんグループ、お年寄りの御夫婦やお一人様
普段着姿の客さんで開店早々から賑わっていました。良いお店ですね。

住所 大阪市東住吉区山坂5-2-27 TEL 06-6697-654306-6211-1174 
営業時間 AM11:00~14:30 17:00~20:30 定休日 火曜・第3月曜

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