2010/08/31

らぁめんたむら(23回目) 和風鶏がららぁめん、味玉X3

スープ◎麺◎具材◎ 総合 10

職場近くシリーズ。「らぁめんたむら」さんが新店舗に移転し、今日から営業再開。
場所は柳通り、長堂二丁目交差点南西カド。元萬来亭さんの跡地です。
お店の南数十メートルと交差点東スグ(¥100/60分)にコインパーキング。

お店は一回り大きく、明るくなっています。
最近一回り大きくなったと噂のある、たむらコミュの管理人様もお見えでした。
メニューは以前と同じです。トップの和風鶏がららぁめんをオーダー。


スープは、鶏ガラ、魚介にスッキリとした醤油ダレ。適度な油分があり物足りなさ
を感じさせません。なかなかよく出来たスープだと思います。

麺は固めに茹で上げられた中細縮れ麺。ややゴワッとした食感がスープと相性
ピッタリです。大盛りは無いそうなので食べたい方は替え玉をどうぞ。


具材は、小口ネギ、ニンニクの芽(野菜嫌いの店主さん自分が食べないものは
お客にも出さないのがポリシーとか)海苔巻き用の海苔。厚さ1cmはありそうな
大きなサッパリ叉焼。


トッピングで味玉を頼んだら、移転後一番目のお客と言う事でサービス。
後から2個追加して頂いて都合3個 有り難う御座いました。(笑)


話は変わって自民党の大物さん達の会合と言えば高級料亭がつきものですが、
民主党さんの場合は寿司屋だそうです。・・・トロイカ体制 m(_ _)m

住所 東大阪市長堂2-9-14    TEL 非公開    
営業時間 AM11:30~14:30  18:00~23:00   定休日 月曜

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2010/08/30

麺屋 彩々(26回目) 白鶏醤油、鶏の唐揚げ

スープ◎麺◎具◎   総合 10

職場近くシリーズ「麺屋彩々」さんに行ってきました。この9月4日(土)で5周年。
土曜、御来店の方は記念の店名入りタオルが頂けるそうです。(数に限りあり)

出遅れて、開店3分前の到着。月曜やし大した事無かろうと高を括っていると、
既に11人待ち・・・月火が狙い目だっだんですが~(泣)
レギュラーメニュートップの白鶏(パイチー)醤油と鶏の唐揚げをオーダー。


スープは、マタ~リとした鶏白湯に醤油ダレ。スープを啜る前から良い醤油の香り
が鼻腔を刺激します。軽くトロミもついてエ~感じ。仕上げに振りかけた胡椒が
パンチと言うよりキレの良いジャブの様に効いてホンマに美味しいです。
後から、汗だくになるのが分かっていながら ついつい完スペ!

チョイ固くらいに茹で上がった自家製中細ストレート。しなやかなコシで啜ってよし
噛んでよし。もちろんスープとの相性もバッチリです。替え玉もアリでしょう。


具材は、提供する直前に包丁を入れた、香り立つ粗めの青ネギ、白髪ネギ。
海苔、柔らかい食感のメンマ。しっとりした大ぶりの肩ロース叉焼。
パリッと揚げた鶏の皮で食感が変化して面白いです。


鶏の唐揚げ(写真で分かり難いですが5個)添えられた塩やマヨネーズで頂くのも
美味しいですが、私はスープと一緒に頂くのが一番好きですねぇ~。


私が通い始めた2007年は、まだ中華屋さんで、お昼時でもノーゲストなんて事も
しばしば・・閑古鳥が鳴いている様な状態でしたが、真摯な仕事ぶり、ゴツイ身体
に似合わぬ繊細なセンスで、今や押しも押されもせぬ名店になりました。

支えて来たのは真面目な店主さんのラーメンへの熱い 御執念 m(_ _)m

*8/31は休業されます。

住所 大阪市東住吉区駒川5-7-3  TEL 06-6609-3939   
営業時間 AM11:30 ~ 14:30  定休日 日

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2010/08/29

地雷屋2

今日、ある魚をテーマにしたお店で 看板のラーメンを頂きましたが

生臭さが強く・・・・・

ブログで公開するのは、憚られますので 記事のアップは止めておきます。

楽しみにして頂いている?皆様 申し訳御座いません m(_ _)m 

2010/08/28

麺家静(10回目) 冷やし中華そば、激辛ネギ叉焼

スープ◎麺◎具材◎ 総合 10

職場近くシリーズ。相変わらず暑いですねぇ~。こんな日には冷たいものが一番。
「麺家静」さんで前回に引き続き、冷やし中華そばを頂いてきました。

開店少し前到着で待ち一人でしたが、50m程北のコインパーキングに車を停めて
戻ると、暖簾がかかっており先客4人。一人を除き冷やし中華そばでした。(笑)

入り口の食券機で中華そば大盛りの券を買い、渡す時に「冷やし」と伝えます。
今日は、辛いのも試したくて激辛ネギ叉焼をトッピング。


スープを一口。前回より煮干しの濃度がグ~ンと上がっていて、動物系も一段強く
なっています。冷やしでこれだけ旨味を感じさせるスープはあまり経験無いです。
煮干しは一尾ずつハラワタを取っているそうで苦味、エグミ一切無し!旨いです。

自家製の細平打ちストレート。フワ~ッとした柔らかな弾力、スープを良く持ち上げ
とても良い食感。店内には麺を啜る音だけが聞こえていました。


具材は、大阪らしく賑やかに♪~ 刻みネギ、トマトスライス、胡瓜の千切り
柔らかな食感のメンマ、しっとり肩ロース叉焼。やはりナルトより卵がえ~わ~!


別皿で提供される激辛ネギ叉焼を豪快に載せます。若い頃マハラジャクイーン
だったと言う奥様が予め粗めに切った白髪ネギを食べる直前に包丁を入れて
切り立てのネギの香りがツ~ンとえ~感じです。


かなり辛目の具入りラー油を混ぜ混ぜして頂くとホンマ箸が止まりません。
シャーベット状の出汁氷をシャリシャリすると口中には旨味と涼感!幸せです。


食べ終えて「いつまで提供されるんですか?」と尋ねると
「お客様の注文がある間は続けようと思っています。」未食の方は是非どうぞ!

大阪は二週間以上35℃オーバーの酷暑日(正式には猛暑日と言うそうです)で
9月に入っても続くとか 残暑、酷暑で 残酷暑 m(_ _)m

住所  大阪市東成区深江南1-12-3   TEL 06-6785-7293  定休日 火曜
営業時間 11:30~14:00 18:00~22:30   土、日、祝   11:30~22:30

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2010/08/27

ラーメン石焼麻婆豆腐・四龍 四龍ラーメン、石焼麻婆豆腐

スープ○麺○具材◎ 総合 9

職場近くシリーズ。阪神高速高井田入口手前交差点北西、マクドナルド跡地に
本日オープンの「四龍」さんに行ってきました。(情熱ホルモングループの様です)
お店の裏手にコインパーキングがあり¥100相当のコインが貰えます。

同行の東大阪のドン かなラーさんは、海老塩ラーメン。爆食王 親分さん
つけ麺+餃子ライスセット。私は四龍ラーメン。三人で石焼麻婆豆腐一人前。


スープは鶏をベースに薬膳っぽい味付け。玉葱を煮込んだ甘めの味で個性的。
好みは別れるでしょうが、私はアリだと思います。かなラーさんの海老塩、一口
スープを頂きましたが、しっかり海老の出汁が効いてイケテましたよ。

麺は中細の多加水ストレート。プリッとした食感で美味しいのですが、不慣れの
せいか ほぐしておらず、麺がダマに。このあたりはスグ改善されるでしょう。


具材は、小口ネギ。血圧、血糖を下げると言うクコの実がタップリ。煮玉子半分
豚バラと玉葱を炒めたのが なかなか美味しかったです。


もう一つの名物と言う 石焼麻婆豆腐 中国山椒の辛味が良く効かせてあり
軽く舌が痺れるくらい本格的で、旨味もしっかり出て美味しかったですよ。
(辛いのが苦手な方は、玉子をトッピングすると良いでしょう。)


石を焼いて ジュ~ッ お汁~ (一を聞いて十を知る:四龍) m(_ _)m

住所  東大阪市高井田本通7-1-1  TEL 06-6784-2468
営業時間 AM11:00 ~23:00    定休日  無休?  グループHP

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2010/08/26

つけ麺紋次郎 特製辛つけ麺(大盛り)

つけ汁○麺◎具材◎  総合 9.5

久々に嫁様とお出かけ。滅多に行けない環状線の内側「つけ麺 紋次郎」さんに
行ってきました。(玉五郎あばかんなどを経営するAKフード・プロさんのお店)

浄正橋交差点南100mほど、エネオスのGSを西に50mくらい、通りから少し
奥まった場所にあります。更に100mくらい行くとコインパーキング。

開店5分前到着でトップ。オープン時は3人だけで意外と空いてるなぁと思って
いましたが、後からどんどんい客さんが来てスグ満席。人気ありますねぇ~。


入り口の食券機で、特製つけ麺並(嫁様)、特製辛つけ麺大盛り(私)の券を購入
物静かな若い男性三人で営業されていました。


つけ汁は濃厚な豚骨、魚介に醤油ダレ。野菜?でけっこう甘めの仕上がりです。
適度にトロミもあって美味しいですね。卓上には玉葱、酢、柚子粉、胡椒などの
調味料が置いてあり、味の変化を楽しむ事ができます。


別皿で提供される辛味(ラー油)は、流行の食べるラー油風に具が沢山。
私はもっと辛いのが好みですが、普通の方には丁度良いでしょう。

麺は、有名な浅草開化楼の極太麺。茹で時間10分、その後水道水で丁寧に
締めてぬめりを取ってあります。素晴らしい風味と食感、存在感です。
並200gだと後悔する可能性大だと思います。大盛りオススメですね。

具材は麺上にアクセントのカイワレ。つけ汁中にネギ、良い塩加減の短冊叉焼。
甘めの味付けで柔らか目のメンマ。海苔、魚粉(それ程ガツンではありません。)


特製にすると、肩ロース叉焼3枚、メンマ、煮卵一個分が増量になり、お得感が
あります。(それぞれ増量した場合の半額近く)


締めは、ポットの魚介スープで好みの濃さに割って TETSU風に焼き石投入。
少し柚子粉を加えて美味しくいただきました。


私は、つけ麺は冬でも冷や盛り派なんですが、こちらのあつもりは釜揚げ風に
熱いお出汁に入って提供されるそうです。

冬場にでも食べてみたいですね。紋次郎 なら あつを m(_ _)m

住所  大阪市福島区福島1-6-4  TEL 06-6451-7377 
営業時間 AM11:00 ~15:00 17:00~22:00   定休日  無休


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