2010/07/31

満福花子(33回目) 冷やし和風そば

スープ○麺◎具◎ 総合 9.5

満福花子の月替わり限定シリーズ。8月の限定は 冷やし和風そば。
あれっ まだ7月やん と思われるでしょうが、そこは 機を見るに敏なオッチャン
この暑さで、提供を早めたそうです。


私の誕生日が近いので、サービスでワンドリンク(残念ですが車なのでお茶)と
餃子をプレゼントしてくれました。 オッチャン お~きに!


スープは、鶏ガラベースに甘味、酸味をプラス。入れるのを忘れて(花子やね~)
後から慌てて持ってきた出汁氷 (笑) ヤンニンジャンのピリ辛感がえ~感じ。
冷麺風の味わいもあって和風と言うより韓流のスープみたいでした。


麺は、お得意のカネジン低加水縮れ麺。オッチャン好みの固めの食感。
スープをよく持ち上げて、けっこうなボリュームもあり美味しいですよ。


具材は花子さんらしく賑やかに。水菜、メンマ、白菜キムチ、半分の煮卵。
冷たい合鴨ロースがサッパリとして美味しいです。
メニュー写真にあるナルトは入れ忘れたかな? (笑)


暫くは、こんな涼しげな一杯が良いですね。今日も暑い 日~やし m(_ _)m

住所 大阪市東住吉区杭全6-5-1  TEL 06-6713-7751
営業時間 AM11:30~14:00 18:00~26:00  定休日 木曜、日昼  


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2010/07/30

金久右衛門 金醤油(細麺)煮卵、餃子

スープ◎麺◎具◎  総合 10

職場近くシリーズ。深江橋の「金久右衛門」さんに行ってきました。
12:40頃の到着で、行列を覚悟していましたが待ちなし。ラッキーでしたね。
大蔵店主、奥様、妹さん、若いお弟子さんの4人で営業されていました。

久々にデフォの金醤油を、細麺(太麺も選べます。)煮卵つきでオーダー。
もちろん名物の餃子も忘れずに!


スープは鶏ガラ、豚骨の清湯に薄口の醤油ダレ。アッサリながら旨味、深みを
感じさせる見事な味。鶏油も適度な濃厚感を醸し出しています。

麺はツルミ製麺の細ストレート。ツルッ シコッの食感で麺が活き活きしてます。
スープの持ち上げも良くホンマに美味しいです。


具材は、シンプルに小口ネギ、極太メンマ。適度な柔らかさの叉焼。
追加トッピングの煮卵も良い頃加減。名物の餃子も美味しいですよ。


ブラック貝煮干しタレ玉系に注目を集めますが、デフォの一杯もえ~です。
モンドセレクションの審査員も 金賞 言う? m(_ _)m

住所 大阪市東成区深江北3-2-8 TEL 06-6975-8018  定休日 日・祝
営業時間 AM11:00 ~ 15:00 土 AM11:00 ~ 16:00  HP

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2010/07/29

金久右衛門 ・四天王寺店 四天王寺コールド、餃子

スープ◎麺◎具材○ 総合 9.5

帰国後第一弾。嫁様と、この26日オープンの「金久衛門 四天王寺店」さんに
行ってきました。ご存知深江橋の名店「金久右衛門」さんのFC店。
私のすぐ後から金久右衛門店主 大蔵さんの御両親も来店されていました。

四天王寺店主の山本さん、決して(←ココ強調!)イケメンとは言えませんが
元気が良くて、明るい 商売人の素質十分な方です。
こちらのお店独自の 四天王寺コールド(メニューには載っていません。)
と餃子をオーダー。


スープは鶏、豚骨に薄口の金醤油がベース。オリーブオイルで風味をつけ、
柚子でサッパリ感を出しています。

なにわブラックゴールドで好評だったタレ玉の手法を活かし出汁のカキ氷を
トッピング。少しづつ味が変化する事で深みを感じさせる良いやり方ですね。


麺は、通常のラーメンにも使用しているミネヤさんの細麺。冷たく締める事で
全く別物かと思えるほど違う食感が出ています。
冷やしはどうしてもスープの味を感じ難くなるので、ベストな組み合わせでしょう。


具材は、白髪ネギ、コリコリの極太メンマ、ヘタを取り食べ易くしたオクラ。煮卵
こちらの顔になっていくと思われる肩ロースのスモーク叉焼。
トマトのスライスなんかが入るとカラーコントロールもベストでしょう。


途中でラー油で和えた香白髪ネギを追加して、カキ氷出汁の微妙な変化から
ハッキリとした違いを! 計算しつくした心憎い演出です。餃子も本店並み!
(写真は二人前です。)


帰りがけに「つけ麺しないんですか?」と尋ねると「鶏のラーメンを開発中です。」
とのお答え。是非つけ麺も出して欲しいですね。お蔵入りにせず・・m(_ _)m

住所 大阪市天王寺区四天王寺1-12-4 TEL 06-6772-5590 
営業時間 AM 11:00~14:30 17:30~22:00 定休 不定休

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2010/07/27

Hide-chanRamen 博多豚骨らーめん、味玉

スープ◎麺○具材○ 総合 9

アメリカ最後のラーメンは、ホテルから1kmくらいのHide-chan Ramenです。
一日フリーだったので久しぶりの昼ラー。やっぱりラーメンはランチが良いですね。
お店は階段を上がった二階にあります。

ホール係りの垢抜けた日本人女性が3人。
厨房は奥の方にあって作るところは残念ながら見る事は出来ませんでした。


メニュートップの博多豚骨らーめんを味玉つきでオーダー。
スープは、しっかりした豚骨出汁に醤油ダレ。背脂がしっかり効いて甘味、旨味
も十分。なかなか本格的なお味でした。

麺は、博多ラーメンらしい低加水細麺。スープを良く持ち上げてくれます。
デフォで頼みましたが固めがよかったかも知れませんね。

具材は、ネギ、木耳、トロ~リと柔らかなバラ叉焼。
追加トッピングの煮卵が、完全にゆで卵になってるのは改善して欲しいですね。


今日で楽しかったアメリカ研修も終わり、午後一の便で成田へ向かいます。
ニューヨークにもラーメンが広がると良いですね。

住所 248 East 52nd Street New York NY TEL 212-813-1800 
営業時間 12:00-14:00 18:00-26:00  定休  日曜


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一風堂NY 江戸式醤油ラーメン、味玉

スープ○麺◎具材◎ 総合 9.5

夕食は、フリーなのでまたラーメンです。同行者は一人減って三人になりました。
ステーキに逝ったそうですが、ニューヨークならそっちが正解かも?(笑)


こちらの時間で19時少し前。45分くらいの待ちだそうです。さすがですねぇ~。
入り口がカウンター式のバーになっていてカクテルなんかも頂ける本格派。
とりあえずサッポロビールで乾杯。結局30分くらいで席に案内されました。
有名店の丼がズラ~ット並んでいてラヲタ魂が燃えてきます。(笑)


同行の二人は赤丸と白丸。(味見させてもらいましたが日本より少し甘め。)
私は、ニューヨークらしい江戸式醤油ラーメンを味玉トッピングでオーダー。
店内が暗くてブロガー泣かせ、写真ブレブレで済みません。


スープは、鶏豚骨(鶏強め)に醤油ダレ。これもタマリ醤油を思わせる甘さ。
アメリカの普通の食事もけっこう甘いので、現地の好みに合わせている様です。


麺は、地下の製麺室で打っている自家製麺。しっかりと弾力があり旨いです。
量的に130~140でしょうか?アマリカ人には物足りないかも?
具材は pork loin chasyhu,menma,spinasch,naruto,nori & scallions
追加トッピングの Seasoned Soft Boiled Egg とこちらもアメリカ式。


アメリカ人が描いた浮世絵を思わせる一杯。ニューヨークの思い出に如何?
いや 肉の方が 素~敵?m(_ _)m

住所366W 65 4th Ave New York NY10019  TEL 212-388-0088 
営業時間 Mon-Thu 11:00-15:30 17:00-23:00  Fri -Sat -24:30 
Sun -22:30   定休  無休

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