2014/08/31

ぼっこ志 旨辛TORI和え麺、味玉、ビール


タレ◎麺◎具材◎ 総合 10

嫁様はテニス、1人寂しくお出掛けです。「ぼっこ志」さんに行ってきました。
場所は灘波から御堂筋を北へ、道頓堀北詰交差点西100m程。
ばっこ志」さんが豚骨のお店でコチラが鶏白湯だそうです。


開店と同時の到着でトップ、後から5人。店主さん、若い男性の2人で営業。
旨辛TORI和え麺、味玉の食券を購入。もちろんビールも忘れずに。(笑)


タレはポタージュの様な濃厚鶏白湯に香りの良い鶏油。花椒を効かせた食べる
ラー油(かなり辛い。)で汁なし担々麺風。塩分控えめで旨味と辛味で頂けます。
塩っ気が欲しい時は卓上の昆布と梅干しをどうぞ!


麺は自家製の低加水平打ストレート。温かい状態で提供されます。
フワッと柔らかな弾力。タレとよく絡めてズルズルッと啜り込めば、そこは天国!


具材はカイワレ、紫タマネギ、鰹節の様に見える鶏節、胸と腿の炙り鶏タタキ。
ここまで来たら親子つながりの味玉は必須ですね。(笑)


鶏好きな方は是非行って見て下さい。鳥嫌いな方は卒倒するでしょうが・・・

住所 大阪市中央区西心斎橋2-6-10    TEL 06-6213-8570
営業時間 11:30~14:30 18:00~25:00  定休日 水曜  

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2014/08/30

中華そば無限 油そば、叉焼増し


タレ◎麺◎具材◎ 総合 10

今日も福島へ外回り、同僚と「中華そば無限」さんに行ってきました。
開店スグの到着で先客4人、スグ満席になり店内待ちが出る人気ぶり。


入り口に暑い中、外で待つ方の為に日傘。嬉しいサービスだと思います。
同僚は塩そば、私は大好物の油そば(並)と叉焼増しの食券を購入。

甘旨の醤油ダレにタップリの鶏油、魚介の風味にホンノリとしたニンニクの香り。
何度食べても、また食べたいと思わせる魅力的なお味。


麺は自家製の中太平打ストレート。温かい状態で提供されます。
モッチモチの歯応え、喉越しの良さ、風味。ホンマに美味しい麺だと思います。


具材は小口ネギ、柔らかな穂先メンマ、シッカリ味のほぐし叉焼、追加トッピング
したホロリと崩れる肩ロース叉焼。


ジャストの煮加減の味玉、デフォで半分ついていますがメチャクチャ美味しいので
是非追加の設定をお願いしたいですね。

住所 大阪市福島区海老江5-5-10 TEL 非公開 定休日 月、木、日夜
営業時間 11:30~14:30     18:00~22:00  HP

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2014/08/29

麺や 多だ屋 醤油つけ麺(並)


つけ汁◎麺◎具材○ 総合 9.5

今日は福島でお仕事、同僚と「麺や多だ屋」さんに行ってきました。
場所は海老江交差点南50m、交差点カドにコインパーキングがあります。

11:45頃の到着で先客8人、後から10人近く。人気のお店の様です。
大吾郎商店出身という店主さん、奥様で営業されていました。
同僚は期間限定の冷やしつけ麺(大)、私は醤油つけ麺、味玉の食券を購入。


つけ汁は、鶏清湯に鰹昆布を効かせた醤油味。酸味、辛味が強めでスッキリと
したタイプ。味付けがかなり濃い目なのでつけ過ぎない方が良いでしょう。



麺は自家製の多加水ストレート。パツッとパスタライクな食感。好みは分かれると
思いますが、私は好きなタイプです。


具材は、小口ネギ、メンマ、鶏股と豚の叉焼、、デフォで丸々一個の味玉。
〆はスープ割り、丁度良い加減で美味しかったですよ。


スグ近くに有名店がありますが、コチラも頑張っておられますね。

住所 大阪市福島区海老江1-5-4    TEL 06-6346-3738
営業時間 11:30~14:30  17:30~21:30  定休日 日曜  HP

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2014/08/27

一颯 (イブキ) 醤油つけ麺(200g)、モモチャーシュー


つけ汁◎麺◎具材◎ 総合 10

堺の得意先を訪問、同僚と「一颯」さんに行ってきました。
場所は310号線福田交差点南西400m、店前と横に広い駐車場があります。

11:40頃の到着で先客0、後から4人。純情屋で修行されたご主人、若い男性、
とややベテランのオネーサンで営業されていました。


同僚はカレーつけ麺とランチセットのライス(+¥100)を、私は醤油つけ麺を
モモチャーシュートッピングでオーダー。(松竹梅なんてのもありました。)


つけ汁は、鶏豚骨清湯魚介に濃い目の醤油ダレ。甘味控えめで酸味が強め
程よい辛味で後口スッキリ。大人の味のつけ汁です。

麺は、ホンマに饂飩並の太さの自家製極太ストレート。しっかり湯掻いてキュッと
締めて、強ゴシとモチモチ感が楽しめます。200gの上がいきなり400g。300g
くらいの設定があると良いかも?


具材は、つけ汁中に刻みネギ、温泉卵。麺上に海苔、メンマ、モモ肉の叉焼は
シットリ柔らかで塩加減も良くメチャ美味しいです。バラも食べたいですが¥550
はチョット・・・量半分くらいのの設定があると嬉しいです。


〆はゆず皮がプラスされたスープ割り。

 

5月下旬開店のまだ新しいお店、麺が超個性的!期待したいです。

住所 大阪府堺市東区草尾634-2    TEL 070-5346-0856
営業時間 11:30~15:00 18:00~24:00  定休日 無休

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2014/08/26

ラーメン人生JET  あぶり豚そば


タレ◎麺◎具材◎ 総合 10

同僚と福島の得意先を訪問後、近くの「ラーメン人生JET」さんに行ってきました。
13:05到着で外待ち2人、よく流行ってます。厨房に男性2人店内にオニーサン、
オネーサンの4人で営業されていました。


同僚は、鶏煮込みつけ麺大盛り、私はあぶり豚そばをオーダー。


タレは甘旨の醤油ダレにタップリの脂、胡椒の辛さとニンニクも適度に効いて
ジャンク感満載ですが、意外と後口サッパリ。食べ飽きない味ですね。

麺は自家製の平打中太麺。温い状態で提供されます。ムチッと色気のある弾力
タレとの絡み具合で濃淡が出来て最後まで息つく間もなく完食です。


具材は、白髪ネギ、三つ葉、シャクッとした歯触りのメンマ。バラ叉焼の角切りと
玉葱を炒めたのが堪らない美味しさ、味玉、半分ついていますがプラス一個でも
良かったですね。


後半汗が出てきましたが、食べるのに夢中で無かったです・・・拭く暇。 m(_ _)m

住所   大阪市福島区福島7-12-2  TEL 06-6345-7855 
営業時間  11:00~15:00 18:00~23:30      定休 無休

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2014/08/25

たけ井 R1号店  つけ麺(小)、全部のせ


つけ汁◎麺◎具材◎ 総合 10

京都方面へ外回り、同僚と「たけ井 R1号店 」さんに行ってきました。
麺屋たけ井(応援の為暫く休業中)の支店にあたり、7月16日に開店したお店、
場所は国道1号線八幡南山交差点西カド、たっぷりの駐車場があります。


11:40到着で先客11人、開店時は37人待ちの人気店になっています。
店主さんと若い男性2人、3人の若いオネーサンで営業されていました。
同僚はつけ麺(並)私は同じく(小)を全部のせ(別皿で提供)の食券を購入。


つけ汁は臭みの無い濃厚豚骨魚介に醤油ダレ。出汁の旨味が良くでています。
甘めの味付けで酸味、辛味は控えめ。女性やお子さんにも好まれそうですね。


麺は自家製の極太ストレート。しっかり湯掻いてキチッと締められ良い食感。
本店で頂いた時より一回り細く、ガシッと感も少なめで食べやすい麺ですね。


具材はつけ汁中に、海苔、小口ネギ、ゆず皮、拍子木メンマ、短冊叉焼。麺上に
ホロリと崩れるバラ叉焼。別皿に頃加減の味玉、サッパリした股肉叉焼。


〆はポットに入った魚介出汁でスープ割り。人気の理由も納得です。


食べ終えて外にでると相変わらず20人以上の待ちでした。

住所  京都府八幡市八幡南山57-2   TEL  075-982-2288
営業時間 11:00~16:00 18:00~23:00     定休日 無休

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2014/08/22

麺場力皇 つけ麺全部のせ


つけ汁◎麺○具材◎ 総合 9.5

天理方面へ外回り、同僚と「麺場力皇」さんに行ってきました。
11:30頃の到着で先客6人、後から9人、よく流行っている様です。


元力士の大きなご主人、細りした奥様、若い男性の3人で営業されていました。
同僚は つけ麺とライス、私は つけ麺全部のせをニンニク抜きでオーダー。

つけ汁は臭みの無い豚骨魚介出汁に醤油ダレ。旨味>甘味>酸味>辛味
少し置くと表面に膜が張るつけ汁。豚骨主体でかなり好きなタイプ。(^o^)


麺は饂飩の様に真っ白な太麺。表面がツルッツルでモチモチとした弾力。
個人的な好みですが、もう少し温度を下げて欲しいでしょうか?(特に夏場は)


具材は、つけ汁中に刻み玉葱。麺上に海苔、ナルト、茹でキャベツ、もやし
程良く油抜きされた肩ロース叉焼、濃い目の味玉、出汁で煮込んでるのかな?
メチャ美味しいつくね。


締めはポットで提供される豚骨出汁でスープ割り。静かにジャズが流れる店内
女性のお客さんも多かったですよ。

住所  奈良県天理市別所町81-8     TEL  0743-85-7200
営業時間 11:00~15:00 17:00~22:00    定休日 水曜

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