2008/03/31

らー麺藤平・平野店 藤平ラーメン

スープ◎麺○叉焼○ 総合8.5

国道25号線と平野川が交差する所にあるお店です。堤防沿いを20mくらい
北にいくと、4台程度ですが駐車場もあります。

基本の藤平ラーメンを頂きました。スープは、長時間煮込んだ豚骨がベースで
程良く乳化しており、全く臭みもなくさっぱりしています。写真で見るとかなり
マー油が効いていそうですが、ニンニク臭さも感じられず、いいアクセントに
なっています。一風堂の元味に近い感じです。

麺は22番程度の玉子麺です。特に指定はしなかったのですが、割合固めに
茹で上げられていました。おそらくパートタイマーさんでしょうが、オバサンが
女性には珍しく、気合いの入った湯切りをしていました。

叉焼は、バラ肉を使用しています。好みに寄ると思いますが、もう少し
煮込んである方が私は好きです。

帰り道の公園では、桜が五分咲きでした。この週末が見頃でしょうか?





住所 大阪市平野区平野市町3-12-13                
営業時間 AM11:00~26:00      定休日 無休
TEL 06-6791-0731             HP


2008/03/28

麺座ぎん(5回目) 特製つけ麺

ス-プ◎麺◎焼豚◎ 総合 10

堺東駅から通りを渡った西側にあるお店です。近くにはコインパーキングも
たくさんあります。堺方面に行く時はついつい寄ってしまいます。

つけ汁は、豚骨、魚介のWスープで、かなり甘味が強く濃厚です。
酸味がよく効いて、くどさはありません。レモンの小片もアクセントになっています。
今日はスープ割りをせずに、全部飲み干してしまいました。
こってり好きの方にはピッタリだと思います。

自家製の太麺を「あつもり」でお願いすると、一度湯がいた麺を流水で締めて
もう一度熱湯をくぐらせて温めてくれます。こうする事でよく引き締まって
いながら最後までつけ汁が冷めないで頂けます。煮卵も同じく熱湯を通して
くれます。細かな気配りで美味しくなりますね。

肩ロースの叉焼、煮卵、木耳、メンマ一つ一つが丁寧に作ってあり
本当に手間暇のかかった一杯です。
堺方面に行かれる際には、是非立ち寄ってみて下さい。


住所  堺市堺区北瓦町2-3-23               
営業時間 AM11:00 ~ 14:30   定休日 日曜
TEL  072-232-0044

二上軒大和肉鶏らーめん醤油

スープ○麺○鶏薫製○ 総合 7

高速道路SAにあるお店です。昨年夏にリニューアルして
焼きたてパンやタイガースショップ等も出来、ユニークなSAに変わりました。

入り口すぐに、他店と共通の券売機が設置されています。
食券を購入すると、券面にナンバーが印字され、同時に厨房に注文表が
ナンバー付でプリントされます。調理が終了するとマイクでナンバーを
読み上げ、客がセルフサービスで取りに行くシステムです。
これならオーダー間違いも無く、人手も削減出来そうです。

らーめんは、ごく平凡な一杯でした。時間の無い時は良いかもね。

住所  西名阪下り香芝SA内               
営業時間  24H         定休日 無休
TEL   ????

2008/03/26

福福らーめん(閉店しました) 炙り黒福

スープ○麺○叉焼◎ 総合  8

地下鉄北巽駅すぐそばのお店です。「ふくちぁんらーめん」や居酒屋
焼き鳥など様々な業種の外食チェーンを経営するアストジャパングループの
お店の様です。立地もよく駐車場もあるので、よく流行っています。

スープは、癖の無いすっきりとした味で多くの人に受け入れられるでしょう。
反面、特徴が乏しくアクセントに欠けるかもしれません。
「日清ラーメン屋さん とんこつ味」にそっくりだと感じるのは、
私だけでは無いと思います。

麺は、加水率高めのストレートで、スープと同じく万人受けを狙った
ものかと思います。

叉焼は、バラ、ロース、ミックスの三種類から選べます。
ここの叉焼は、ボリュームもあり結構気に入っています。

同じグループの「ふくちぁん」よりもプライスラインも2~300円
高めに設定して、その分良い食材を使っているようです。

職場から近い事もあり、ちょくちょくお世話になっています。


住所  大阪市生野区巽北3-15-15               
営業時間 AM11:00~29:00          定休日 無休
TEL  06-6753-3717            HP

2008/03/24

金久右衛門(7回目) 大阪ブラック(太麺)叉焼トッピング

スープ◎麺◎叉焼◎ 総合 10

中央大通り、高井田出入口のすぐそばのお店です。
運輸省の元官僚という異色の経歴を持つ、イケメンの大将夫婦で営業されています。
車の場合は、派手なノボリや看板は、ありませんので見落とさない様御注意を。

今日も「大阪ブラック、太麺、叉焼」でオーダー。ここは醤油のみで三種類
プラス1(大阪ブラック)のスープと二種類の麺を好みで選べます。
一応全部の組み合わせを試しましたが、私は「大阪ブラック、太麺、叉焼」
の組み合わせが最も気に入っています。
(あっさり好きなら金醤油+細麺もいいですよ。)

まず、スープですが、夜の闇の様な深い黒さ(写真の光量が足りないのではありません。)
に驚かされますが、醤油辛さとは無縁です。
鶏ガラベースのスープ、丸中醤油、烏賊の腑や墨を揚げた香味油等をつかっているそうです。
いい醤油がもっている甘味やコクが、そのまま活かされています。
どのスープも、全汁しても、後から喉が渇く事がありません。

多加水、平打ち太麺もツルツルッ、モチモチッで喉を通り過ぎて行きます。
ここの細麺も良いですよ。(念のため)

それから、なんと言ってもホロトロの巻きバラ叉焼、是非追加トッピングでオーダーを。
後悔する事は無いと思います。
通販でも人気の餃子も、ジューシーで美味しいです。

醤油好きなら、是非一度食べてみて下さい。満足間違い無しです。
醤油嫌いの方も一度召し上がれ。考えが変わりますよ。


住所 大阪市東成区深江北3-2-8                
営業時間 AM11:30 ~ 14:00 18:00 ~ 23:00(月、火、昼のみ)              定休日 日曜
TEL 06-6975-8018             HP

2008/03/22

二両半・布施駅前店 味玉醤油らーめん


スープ◎麺◎叉焼○ 総合 8.5

近鉄布施駅北側にあるお店です。鶴橋が本店で4店舗位ある様です。
麺の固さ、タレ、スープの濃さ、叉焼の種類、野菜の量等チョイス可能です。
3~4年前に入った事があり、やたらに醤油辛かった記憶があります。
今日は、どう変わっているのかを確認に行きました。

豚骨スープは、本当にあっさりしています。醤油もカドが無くまろやかで
ほんのり甘さを感じる優しい味です。

麺は22番くらいのストレート、滑らかでコシもあり、良い感じです。
ここは、大鍋に麺を泳がせ、長い箸でかき混ぜながら茹でていました。
60前後の年季の入ったオッチャンが真剣に鍋を視ながら仕事をしています。
もちろんタイマーなんぞは使わず、勘と経験で。

叉焼は、バラに変更するのを忘れていたので股肉が載っていました。
しっかりと歯ごたえがあり、肉を喰ってるって感じがします。
(でもやっぱり次はバラにしようっと)

嫌味の無いさっぱりとした感じで「昔ながらの中華そば」って言葉がぴったりですね。
やっぱり餃子も頼んでしまいました。皮がパリパリで美味しいです。


この春からアルバイトを始めたばかりの様な、女の子が、ホール係の
男性から教わりながらレジを打っていました。


もうそんな季節になったんですね。



住所 大阪府東大阪市長堂1-2-14                
営業時間 AM11:00-29:00       定休日 無休
TEL 06-6787-0102             

2008/03/21

鶴麺(つるめん) つけそば

スープ◎麺◎叉焼○ 総合 9.5

内環状線、花博記念公園西口交差点にあるお店です。「つけそば」をオーダー
熱々のつけ汁は、醤油、魚介が効いたしっかりとした、とてもバランスの良い
つけ汁です。中の具はバラ叉焼、牛すじ、煮卵、つくね、ねぎ、メンマ
どれも一つずつ丁寧に作られています。個人的には、牛すじ無しで叉焼追加のほうが・・

麺は棣鄂(テイガク)の十二番平打ち麺です。私の拙い写真でも滑らかさが
解るかと思います。湯がいた後流水で丁寧に締めてあります。
本当に喉越しも良く、噛み締めると歯ごたえもあって旨いです。

あっという間に食べ終わって、スープ割りを、お願いしました。
鶏ガラスープで割ると、非常にさっぱりした感じに変わります。
思わず御飯と言いかけましたが、そこは我慢!我慢!

お勘定の際に「美味しかったよ。」と声をかけた時の、
若い大将の笑顔、ホンマに嬉しそうでした。

お店のすぐ裏に「島忠」のホームセンターが工事中で、4月3日グランドオープンとありました。車も留めやすくなります。(お買い物もしましょうね。)

他のメニューも気になります。是非再訪したいお店です。

住所  大阪市鶴見区鶴見5-1-9               
営業時間 AM11:30 ~1 4:30 18:00 ~ 27:00      定休日 日曜
TEL 06-6939-2126         




2008/03/20

マルサカラーメン スタミナジャン麺


スープ◎麺◎具○ 総合 8.5

バラック風の建物のお店です。お店の看板のスタミナジャン麺を、
煮卵トッピングでオーダー。鶏ガラに豆板醤のピリカラがミックスされて
いい味が出ています。

麺は、28番くらいの極細ストレートです。アルデンテ?に茹で上げられており
私の好みにピッタリです。麺量もかなり大目です。

ニンニクの芽と炒めた牛肉も、甘辛のタレが絡んで旨いです。
お店の裏が焼肉屋さんですが、何か関係があるのでしょう。
たっぷり入ったもやし、ねぎ、煮卵も美味しかったです。

休日という事もあり、早い時間から家族連れのお客さんが
次々と入店していました。

次はチャーシュー麺にチャレンジです。





住所    奈良県磯城郡田原本町富本165-1               
営業時間  AM11:00~23:00         定休日 無休
TEL  0120-112580    HP


2008/03/19

九州ラーメン黒兵衛・東大阪店 たまごらーめん

スープ◎麺○叉焼◎ 総合 8.5

中央環状線、巨摩橋交差点のすぐ西側にあり、他店と共用ですが、
駐車場もたっぷりあり、入り易いお店です。

以前に「九州ラーメン黒OoO」というお店に飛び込みで入って
地雷を踏んだ記憶があるので、一抹の不安がありました。

スープは、丁寧に炊き込んで乳化した豚骨に、野菜の甘味が加わった
優しい味です。コッテリ豚骨が苦手な人でも全汁できるでしょう。
麺はストレート細麺ですが、茹で過ぎでフニャッとなっていました。
固めなどがチョイス出来ると嬉しいですね。
叉焼は私の好きな巻きバラです。常連さんと思しき作業服姿の
男性陣の多くが叉焼丼セットをオーダーしていました。(旨そう!)
私は恒例?の餃子を注文。ボリュームもあり肉汁がジューシーで
美味しかったです。
レジの所で貰ったブックマッチによると、箕面が本店で、6店舗ある
チェーンの様です。店舗数が一桁のチェーンは、割合外れが少ないですね。
オーナーさんの目が行き届いているからでしょうか?


住所  東大阪市若江西新町4-7-25               
営業時間  11:00~26:00       定休日 無休
TEL 06-6723-9055            



2008/03/18

【閉店】魁力屋・近大前店 特製醤油味玉ラーメン

スープ◎麺○叉焼○ 総合 8

近畿大学のすぐ近くで、学生割引を、のぼりで宣伝していました。

7店舗程ある京都白川発祥のラーメンチェーンです。

麺の固さ、背脂、ネギの量が選べるので、麺固めネギ多めでオーダー

スープは、京都背脂チャッチャ系の鶏ガラ醤油味です。

写真で見ると、かなりしつこそうに思えますが、わりとあっさりしています。

数種類をブレンドしたとある醤油も、醤油辛さが無くマイルドな感じです。

鶏ガラのコクもっかり出ており、なかなかのスープです。

麺は、博多ラーメンを、思わせる極細ストレート。粉っぽさが残るくらいの

バリカタで良い感じです。叉焼は、私好みの巻きバラで味付けも良いのですが

薄過ぎるのが難点です。

レジのところで、くじ引きがありチャーシュー丼次回無料券があたりました。

学生さんには、嬉しいお店でしょう。


住所 東大阪市宝持3-4-26                
営業時間 AM11:00~24:00           定休日 無休
TEL 06-6722-0788             HP



2008/03/17

【閉店】陳麻家・寺田町店 担々麺

スープ○麺○叉焼○ 総合 7
元この場所にあった二両半本店を目指して来たのですが

看板が陳麻家(チンマーヤ)に変わっていました。表に陳麻飯、担々麺
とあったので、期待はあまりせずに、担々麺と焼売をオーダーしました。
担々麺は、一分もしないで、できあがり。そこそこしっかりしたスープです。
ただ辛さが私には、物足りなかったので、ラー油を投入すると、辛さ加減は、
良くなったのですが、スープの味が飛んでしまい、辛さしか舌に残りません。
もう少し、スープ自体の強さ欲しいところです。
麺は、細めのストレートで、中華料理屋さんによくあるタイプです。
いつもラーメンと餃子では、身体に良くない??のでこの日は焼売にしました。
こちらは、十分程かかりました。味は横浜崎養軒にそっくりです。
HPを見ると、すごい数のチェーン店ですね。やはり看板メニューの
陳麻飯がメインなのでしょう。



住所 大阪市生野区生野西2-1-35                
営業時間  AM11:00~26:00        定休日 無休
TEL  06-6717-7810            HP

2008/03/16

豚の骨(6回目)  煮干らーめん


スープ◎麺◎叉焼◎ 総合 10


嫁の希望でまたまた、豚の骨に行きました。日曜という事もあり

開店15分前に到着しましたが、6名程の先客が、なんとか

一順目で席に着きました。嫁は豚骨叉焼、私は煮干を、メンカタネギオでオーダー

相変わらず、良い香りの煮干スープ抜群です。年齢的に豚骨が重く感じる

時もありますので、中高年にはこちらの方がオススメです。

麺もプリプリ感があってこそスープと良く合います。

煮干に叉焼は、あまり相性が良くないので

餃子にしました。宮崎の黒豚だそうで旨いですよ。






住所   大和郡山市上三橋町152-1                
営業時間  AM11:00 ~ 14:00 18:00~       定休日 月曜
TEL  0743-52-6440              HP



2008/03/13

いごっそらーめん・店長 つけめん



スープ○麺◎叉焼○ 総合 7.5

またまた、高田の「いごっそ」です。ここのラーメン、何か気になるんです。
今回は、つけめんを頂きました。
大皿に、どーんと盛られて出てきます。そばのつゆの様な漬け汁、
量が少なめかな?叉焼の煮汁をメインに使っているそうです。
甘味が強めで女性の好みかも知れませんね。
麺は細ストレートの卵麺です。
氷で締めているのでモチモチ、プリプリ、いい感じです。
叉焼も相変わらずいいですね。
今風のつけめん、というより冷やし中華スペシャルと
いう感じでしょうか?
これからの季節いいかも知れません。

住所  奈良県大和高田市神楽3-1-20サンプラザ1F               
営業時間 11:30~15:00  17:30~21:00      定休日 水曜
TEL  080-5318-3840          

2008/03/12

来来亭・生野巽店 ラーメン












スープ○麺○叉焼○ 総合 7.5

ホームページを見ると100店舗を超える巨大チェーンですね。
のれん分け制度で、最短3年で、お店のオーナーになれるみたいです。
どこのお店に行っても、店員さんは、気合いの入った声を出して
キビキビと動き回っています。人間やる気が一番ですね。
肝心のラーメンは、いわゆる鶏ガラ醤油、背脂チャッチャの京都系です。
麺は、茹で時間短縮をねらって??極細ストレート。
スープとの絡みは良いです。叉焼は選べるのでバラをオーダーしましょう。
後、麺の固さ、ネギ、背脂、醤油の量が選べるので、お好みで。
「情熱・・抜けません」と書いてあります。いわゆるチェーン店の味としては
十分合格レベルでしょう。
私の麺友が、学生時代を滋賀で過ごして、一店舗だけの頃を知っている
そうです。・・・「昔はもっと旨かった。」
ラーメン屋としてより、企業の仕組みに興味を引かれます。

住所 大阪市生野区巽東1丁目15-21                
営業時間  AM11:00~25:00             定休日 無休
TEL  06-6752-7166          HP

2008/03/11

一風堂・長堀店 極新味

スープ◎麺◎叉焼◎ 総合 10

限定50食の貼り紙につられて、極新味をオーダーしました。
先にお盆と「ヌーベ」という煮こごりの様なものと柚子胡椒を盛りつけた小皿、
おいしい食べ方と蘊蓄のかかれたパンフがきます。
これを読んでいると脳が勝手に美味しいモードに入って行く上手な演出です。
ラーメンが到着して、スープを啜ると、濃厚な鶏ガラ+豚骨、コッテリしながら
イヤミやしつこさを、全く感じさせないのはさすがです。

中に鰹だしの効いた茶碗蒸しが入っていて、これをスープと共に大きめの
レンゲで掬うと、鶏ガラ魚介豚骨が味わえます。

麺は中太のストレート、固めの食感が良い感じです。
モモ、バラ、肩ロース、三種の叉焼、冬瓜の煮込み、素揚げごぼう、黒木耳、煮玉子、ねぎ
「これでもかっ」ていう感じで、脳内は、旨さ物質で溢れかえります。

頃合いを見計らって、柚子胡椒を載せた雑炊用御飯が出されます。
ラーメンのスープを投入すると
博多名物「鶏の水炊き、締めの雑炊」
濃厚版の完成です。御飯のお代わり
が欲しくなります。
最後に、豚骨、醤油、香油をゼラチンで固めた
「ヌーベ」を投入して完成です。
仏料理か懐石のコースを楽しんでいるかの様な
素晴らしいらーめん¥1300は安いと思いました。

住所 大阪市中央区南船場3-11-28                
営業時間 11:00~26:00          定休日 無休
TEL 06-4704-7101             HP



2008/03/10

ふくちぁんラーメン・渋川町店 にぼしラーメン












スープ○麺○叉焼○ 総合 7

3~4年前に、生ぬるいラーメンを出された事があり、足が遠ざかっていました。
どう変わったのかを期待して久々に訪問いたしました。
テーブルのオススメメニューに、自家製太麺のにぼしラーメンとありましたので、
迷わずオーダーしました。待ち時間5分程で出てきました。
(太麺なら時間がかかる筈)
人工的なライト豚骨に削り粉、何の変哲も無いスープでした。
相変わらずぬるい。
20番程度の中太麺は「固め」でオーダーしたのに柔らかい。叉焼もハムのような
もごもご感があります。キムチ食べ放題と200円割引券は良いと思いました。

住所  東大阪市渋川町3-1-30               
営業時間 AM11:00~24:00         定休日 無休
TEL 06-6724-6230        HP

2008/03/09

いごっそらーめん・店長 味噌らーめん




スープ◎麺○叉焼◎ 総合 9
前回訪問した時に多くのお客さんがオーダーしていた味噌を注文。
相変わらず気合の入った湯切りで、京終の本店にも負けていません。
以前勤めていた○代の社長さんも時々、来店されるそうです。
大将の真面目な人柄からでしょうか?
スープはニンニクの効いた合わせ味噌です。ほのかな甘味もあって正統派の
北海道らーめんのですね。
麺は塩と同じ中太のストレートです。このスープなら縮れの方が合うかも?
しっかりしたバラ叉焼に、シャキシャキもやしも良い感じです。
次は「醤油」か?「つけ麺」も気になります。

住所 奈良県大和高田市神楽3-1-20サンプラザ1F                
営業時間 11:30~15:00  17:30~21:00   定休日 水曜
TEL 080-5318-3840

2008/03/08

満福花子(4回目) 合鴨ガラ出しの塩そば










スープ◎麺◎叉焼◎ 総合 10

三月限定品をオーダー、しばらくガラが手に入らずストップしていたそうですが、
この日は、運良く入ったそうで、ラッキーでした。スープは鴨ガラがよく効いており、
濃いめの塩味、鴨の脂、香辛料が上手く調和して、
ホンマに旨かったです。思わず一気に全汁してしまいました。
これに負けない固めに茹でられた細縮れ麺、スープと絡みも良く、
麺自体にも歯ごたえがあってgoodです。
合い鴨ロースは肉も美味しいのですが、脂身の部分を噛み締めていると
旨味が溢れ出して、幸せな気分にさせてくれます。
春を感じさせてくれる、大ぶりの竹の子もアクセントになっていました。
餃子もジューシーで良い感じです。次はスジ煮込みの醤油らーめん
そしてその次は、なんと「鮎」を使った塩らーめんを出すそうです。
どんどん楽しみになって行くお店です。

住所 大阪市東住吉区杭全6-5-1                
営業時間  AM12:00~14:00 18:00~26:00   
定休日 木曜
TEL  06-6713-7751      店主のブログ