スープ◎麺◎具材◎ 総合 10
今日は奈良でお仕事、「暁製麺」さんに行ってきました。
11：08到着で先客６人、後から５人。平日の早い時間から賑わっていますね。
男性２人と若い美人のオネーサン３人で営業されていました。
前回魚介だしらぁ麺を頂いたので、鶏豚だしらぁ麺を鶏叉焼トッピングでオーダー。
スープは鶏メインの豚骨白湯魚介出汁にマッタリとした醤油ダレ。
直前にハンドミキサーで立てた泡泡がソフトでクリーミー。文句なしに旨いです。
後半、黒胡椒をガリッとしましたが元の味の方が好みすね。かけすぎ注意。（笑）
麺は、自家製の平打ストレート。やや固めの茹で加減でパツッとした歯応え。
スープとのバランスも良く美味しいです。つけ麺も期待ですね！（←ここ強調！）
具材は彩りも鮮やかに、浅葱、オクラ、水菜、海苔、糸唐辛子、炙り姫筍、玉ねぎ
素揚げした南京、箸で持つとホロリ崩れるバラ叉焼、追加のしっとり鶏叉焼。
味玉も追加すれば良かったです。
金曜だけですが夜営業も始まったとか。後はつけ麺ですね。(^O^)
住所 奈良県磯城郡田原本町阪手138-3 ＴＥＬ 0744-39-9071
営業時間 １１：００～１４：００ 金のみ 18：00～21：00 定休日 水曜 ＨＰ
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