麺や紡（１２回目） 熟成つけ麺大盛り、味玉

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

職場近くシリーズ。「麺や紡」さんです。開店直後の到着で先客６人。私の後から
もどんどん人が増えて、ｋｉｒａｋｕｄｏさん御夫妻で丁度満席です。それからは常時
４～５人待ちの状態。けっこう不便な場所なんですが、人気ありますねぇ～。

昨年暮れ、製麺中に右手を骨折され、１月１２日からラーメンのみで営業再開。
昨日から、つけ麺も復活でフルライン営業。熟成つけ麺大盛り、味玉をオーダー。


つけ汁は、紀州地鶏のガラ、モミジを強火で煮込んだ濃厚な鶏白湯に魚介系。
継ぎ足しを重ねた、醤油ダレと合わさりトロ～リと粘度のあるコラーゲンたっぷりの
つけ汁。後半から別添えの柚子を入れて後口サッパリ。美味しいですねぇ～。


麺は、自家製の平打ち二層麺。小麦胚芽入り麺帯と通常の卵麺帯を貼り合わせ
独特の風味と食感を生み出しています。（製麺写真は以前のものです。）
大盛り３４０ｇですが、ス～ッとお腹に消えて行きました。（笑）


具材は、つけ汁中にナルト、小口ネギ。叉焼を賽の目にカットしたのが入っていて
この脂身が、何とも美味しいんですよ。これ大盛りにしたいくらいです。（笑）


麺上には、海苔、カイワレ。シャキッと食感の良いメンマ。定評のある炙り入りの
巻きバラ叉焼が香ばしくて旨いです。追加トッピングの味玉もえ～感じ。
締めには、スープ割りを頂いて・・・この￥９００はメッチャ値打ちありました！


つけ麺を始めた頃は、正直今一でしたが、日々改良を重ねて、とても素晴らしい
一杯になりました。現状に満足せず、これからも研究を続けられる様で定期的に
ウォッチして行きたいですね。　熟成～注目～！　m(_ _)m

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～21:30　　　　　定休日 日曜

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