麺や紡（１１回目） 熟成らー麺、味玉、餃子

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

職場近くシリーズ。「麺や紡」さんです。１２月、製麺中に右手の甲を骨折された
そうで暫く休業しておられましたが、昨日から営業再開！ホントは昨日行きた
かったのですが、やっと今日訪問できました。１４：００を回っていたのでスープ
切れが心配だったのですがＯＫ。熟成らー麺、味玉、餃子をオーダー。

スープは、濃厚な鶏白湯、魚介系を合わせたトロミのあるタイプ。コッテリ感も適度
にありながら後口サッパリとても美味しいです。継ぎ足しを重ねたと言う醤油ダレ
も丁度良い塩梅。仄かな甘味もえ～感じですね。今日も完スペしました。


改良に改良を重ねた自家製麺も素晴らしいです。しなやかなコシ、押し返してくる
様な噛んだ時の弾力、風味。スープとの相性も抜群で存在感も十分にあります。
開店当初は、麺が弱いと言う声もありましたが、今は３対１くらいの割合で熟成が
支持されているそうです。


具材は、ナルト、ネギ、シャクシャクした食感のメンマ。程良い煮加減の味玉
炙りの入った大ぶりの巻きバラ叉焼、満足感ありますよ。美人の奥様が焼いて
下さる餃子、しっとりした皮、餡の味つけ具合も良かったですね。


実は、全治二ヶ月だそうで、手の甲には固定する金属が入ったままだとか・・・・
つけ麺の提供予定は、来月の半ばになるそうですが、慌てず焦らずじっくり治療
して下さいね。

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～21:30　　　　　定休日 日曜

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