金久右衛門本店 （試作）しじみつけ麺、餃子

つけ汁◎麺◎具材◎　総合 10

旧職場近くシリーズ、久しぶりに「金久右衛門本店」さんに行ってきました。
１１：２０頃の到着でほぼ満席、私の後からは待ちがでる相変わらずの人気。
見かけない三人の男性が厨房内に、またお店増えるんでしょうか？


大蔵さんお奨めの、しじみつけ麺、煮卵と餃子をオーダー。
メニューに載っていませんが、決してヤカラ言った訳ではありません。（笑）

つけ汁は、鶏豚骨清湯にシッカリ目の塩ダレ。しじみ煮干しの出汁がガツンと
効いており、酸味辛味は控えめで旨味で食べさせるタイプ、え～感じです。

麺はラーメン用のミネヤさんの細ストレート。ＦＣ店でも同じもの使っている
ハズなんですが、何故か大蔵さんが上げた麺はプリプリ感が違います。
水で締めてあるので、より存在感が増してホンマに美味しい麺でした。


具材は、粗めの小口ネギ、コリッとした大きな拍子木メンマ、小ぶりの煮卵
箸で持ち上げるとホロリと崩れる柔らかバラ叉焼。（旨いです。）


カリッと焼き上げた餃子は、いつもと同じくタレをつけずに頂きました。


夏のメニューですが、大阪エバーグリーンの冷しをコンビニで先行販売後に
お店で提供されるかも知れないとの事でした。楽しみですね。

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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