【新店】ふじ門 製麺 魚だしらぁ麺（細麺）

 スープ◎麺◎具材◎　総合　10

新店の鬼とよつねさん情報で、７月３１日開店のふじ門 製麺さんに行きました。
場所はJR奈良駅東４００ｍ、店前に数台の駐車場があります。

開店５分前に到着すると若い男性が営業中の看板を出してくれて入店。
中に入るとカウンターの一番奥にこの方。ラーメン食べ終えていました。
３０分前に来られたそうです。こういうお店にハズレはまずありません。

厨房には、ややベテランの感じの良い御夫婦。メニュートップの魚だしらぁ麺を
奥様お奨めの細麺でオーダー。

スープは鷄豚骨清湯に昆布、鰹を効かせた和風出汁。醤油ダレ控え目、その分
出汁の旨味が感じられます。濃味好みの方用にタレ、調味料が用意されますが
私には必要ありません。シャリシャリ玉葱もえ～感じで完スペ。

麺は自家製の平打細麺。茹で具合を訊かれたので「お任せ」でお願いしました。
チョイ固くらいの好みの茹で加減、ポクポクとした歯応え、風味もよく、スープとの
相性もバッチリ。豚らぁ麺と中太麺の組み合わせも期待出来そうです。

具材は、糸唐辛子、小口青ネギ、白髪ネギ、半分の煮玉子。揚げ蓮根、牛旁で
面白い食感の変化。柔らか巻きバラ叉焼、とても旨いので追加トッピングの設定
お願いしたいです。

丁寧な仕事をされており、遠からず行列店になりそうな予感がします。

住所　　奈良県奈良市馬場町11　　　　　ＴＥＬ　　非公開     
営業時間　11:00～14:00                 定休 火曜       HP

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