麺や紡（７回目） 熟成らー麺、叉焼丼

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

今日は職場近くシリーズ。「麺や　紡」さんに行ってきました。かなりラー好きさんの
情報で「熟成らー麺」の麺が、月曜から変更されたそうで、早速頂いて来ました。
開店５分前到着でポール　（ラヲタ用語で一番の事をこう呼ぶそうです。）　ゲット！
お目当ての熟成らー麺（￥５５０）と叉焼丼セット（＋￥３５０）をオーダー。


肝心の麺ですが、左が今回の改良された新しい麺、右が従来の麺です。
二種類の小麦粉に中力粉をプラス。番手も少し太くして、加水率を上げたとか。
拙い写真でもお判り頂けると思いますが、ホント滑らかな舌触りになってますね。
焙煎大麦の風味も良く、適度なコシもあって素晴らしい麺に仕上がっています。
課題であったスープとの相性も、申し分無いですね。

スープも、私の馬鹿舌は、アテになりませんが、魚介系がマイルドになったかな？
その分、地鶏白湯が前に出た様な印象を受けました。ウンッマ～～～イ！！！


具材、も相変わらずえ～仕事です。コリコリメンマ。炙りの効いた巻きバラ叉焼。
幸せな気分になれますね。煮卵忘れてしまいましたが・・


今日はチョット食べたい気分だったので叉焼丼です。御飯三分の一くらい食べた後
熟成スープで　ラーメン雑炊　これえ～ですよ！！


従来の麺（淡成用）、つけ麺、熟成専用麺と三種類の麺を打ち分けて、手間暇を
惜しまず、頑張ってくれています。ホント良いお店ですね。

一番乗り（ポール）で新しい麺を頂きました。ポールＮＥＷ麺　m(_ _)m

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～22:30　　　　　定休日 日曜

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