麺や紡（６回目） 淡成つけ麺（並盛）、煮卵、餃子

つけ汁◎麺◎具材○　総合　9.5

今日は、職場近くシリーズ。「麺や　紡」さんに行ってきました。未食の淡成つけ麺
狙いです。開店５分前到着でトップ。開いてから１０分程でほぼ満席になりました。
店主さんが、すぐ麺を打つと言うので写真を撮らせてもらいました。こうして見ると
２層麺というのが良く分かります。焙煎大麦に小麦胚芽（焙煎したもの）を加えて
いるそうです。粒感と風味を出す為だとか・・・


つけ汁は、鶏清湯に魚介出汁。濃厚な鶏の旨味に魚介系がガツン！熱々で量も
たっぷりあります。別皿で糸唐辛子と柚子が添えられ、味に変化がつきます。
好みにもよりますが、私は熟成つけ麺よりこっちが好きですねぇ～。


麺は、他では無い独特のもです。モチモチというより　モッチモチ、プニュプニュ。
赤ん坊のほっぺの様な柔らかな弾力。大麦と小麦胚芽の風味が素晴らしいです。
日々工夫を重ねているそうで、まだ進化しそうな気がしますね。


具材は、つけ汁中にナルト、ネギ、叉焼のサイコロ切りの脂身が堪りません。
麺上に海苔、青ネギ（つけ汁中でも良いかな？）コリッとした食感のメンマ。煮卵
相変わらず旨い炙りの巻きバラ叉焼。一時悩んだ時期もあった様ですが、確実に
良くなっています。美人女将の焼く餃子も美味しくなっていますよ。


とても美味しくて幸福な気持ちです。　気分は　Hｉｇｈｔ　が～　m(_ _)m

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～22:30　　　　　定休日 日曜

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