金久右衛門（２９回目） 高井田ゴールドＷｉｔｈホルモン

スープ◎麺◎具◎　総合 10

職場近くシリーズ。お馴染みの「金久右衛門」さんです。年明け初日に訪問した時
新メニューやりますよとお話があった「高井田ゴールドＷｉｔｈホルモン」が１２日から
昼のみ一日１５食限定で提供されています。


スープは、基本の鶏豚骨の清湯に薄口の金醤油。レギュラーメニューの金醤油と
同じなんですが、炙った和牛の丸腸（余分な脂を取り除いた小腸を、裏返し牛脂
を内側にしたもの）をトッピングする事でガラリと味が変わります。時間とともに溶け
出す脂の甘味がなんとも言えず旨いです。臭みは、スライスした大蒜が消してくれ
とても上品な味わい。好みで鷹の爪を加えると、また一と段美味しさアップです。

麺は、高井田系を思わせる、丸断面の太麺。もっちりとした食感がえ～感じです。
茹で時間がかなり長いですが、待つ値打ちは十分あります。この麺、黒醤油にも
合いそうなので、一度試してみたいですねぇ～。


具材は、小口ネギ。シャキッと音がするメンマ。トロ～リと柔らかな巻きバラ叉焼
どれも、とても旨いですが、今日の主役はたっぷり盛られた丸腸ですね。


脂自体の甘味、小腸の弾力ある食感。何でも合いそうなのでトッピングメニュー
のレギュラーにしても良いかも知れませんね。


お店に近隣のコンパーキングの案内が貼ってありました。日に何度か取り締まり
があるそうで、運が悪いと・・捕まるちょ～　罰金は高いだ～　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　 ＨＰ

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