らーめん専門がんこ親父（４回目） 河内の塩、煮卵、餃子

スープ◎麺◎具○　 総合 9.5

職場近くシリーズ。先月２０日に新装オープンした「らーめん専門がんこ親父」を
再訪してきました。１２：３０頃に入店。お客さんもよく入っていて、お馴染みさんも
出来ている様です。河内の塩を煮卵つきで、餃子も忘れずにオーダー（笑）


スープは、貝煮干しを強く感じます。鶏、豚骨の動物系は控え目でメニューに
「貝魚系」と書いてあるのも納得ですね。まろやかな天然塩のタレも自然な甘味
があってえ～感じです。揚げ玉葱が香ばしさがあり、私は好きですが、癖がある
だけに好まない方もいらっしゃるかも知れませんね。

麺は細ストレート。しなやかなコシ、喉越しの良さを感じます。コクのあるスープを
良く持ち上げてくれて相性もピッタリ。お好みで太麺も選択出来るそうなので
一度試してみたいですね。


具材は、季節を感じさせる春菊、縦カットのネギ、極太のメンマ、トロ＾リ柔らかな
バラ叉焼。味玉もえ～具合でしたね。


大阪産のブランド豚、犬鳴ポークを使った餃子、環境に優しく、フードマイレージ
も考慮した食材ですね。これからのラーメン屋さんには、こんな取り組みも必要
でしょう。元々ラーメンって豚さん、鶏さんを骨まで愛するエコな食べ物ですから！


厨房の中心は息子さんで、若いだけに色々工夫してチャレンジされています。
なんか目も輝いていましたね。　がんこ炯々　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江南1丁目17-13　　　　　　　ＴＥＬ　06-6981-1946
営業時間　AM11:30 ～ 14:00　17:30 ～21:00 　 定休日 不定休

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