麺元素（前編） 魚元素つけ麺（200ｇ）

つけ汁○麺◎具材○　総合　9

今日は、振り替えのお休みで、嫁様とお出かけ。普段あまり行けない天満へ。
先月２６日オープンのお店です。環状線天満から越後屋の筋を真直ぐ２５０ｍ程。
通りの左側にあるお店です。先ずは魚元素つけ麺をオーダー。


つけ汁は、♪～サカナ、サカナサカナ～～♪～ですね。ガッツンでは無くズシーン
雑味は丁寧に除かれていて、少し鶏の風味も。醤油ダレも優しげな感じでした。
独特の味は、ラーメンに使われていると言う高麗人参かな？おろし生姜も付いて
おり、そばつゆ風な雰囲気もあります。

麺は、最奥の製麺室で打つ全粒粉平打ちストレート。氷水で締められた冷たさが
今の時期はとても気持ち良いです。表面やや固目で噛むとモチモチした食感は、
和蕎麦を思わせます。風味も良く、なかなか良く出来た麺ですね　旨いっ！！


具材は、つけ汁中にメンマ、バラ叉焼（よく見るとチリメンが）、煮干まで入ってる！
ちょっとやり過ぎかも？（笑）　麺上に、小口青ネギ、白髪ネギ、煮卵。


食べ終える頃にカップで割り出汁が提供されますが、嬉しい事の三つ葉入りです。
爽やかな風味で締めにピッタリですね。


後編へと続く・・・・

住所　大阪市北区天神橋5-2-16　　　　ＴＥＬ　06-6351-8451
営業時間　AM11:00～19:00　　　　　定休日 不定休

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