上方段七 ・新大阪店 太平鶏つけ麺（一玉）

つけ汁◎麺◎具材○　総合　9.5

今日は、東京方面へ出張です。昼前の待ち合わなのせで、駅構内でラーメン。
一階にある「上方　段七」さんに行ってきました。熊五郎さんのグループで麺主役
と銘打っています。カリスマ職人の庄司さんが監修しているとか。

連食を考えて、太平鶏つけ麺（一玉）をオーダー。大盛り二玉でも同額だそうです。

つけ汁は、鶏清湯、魚介の醤油味。出汁がしっかり効いて、以前頂いた時より
塩分が薄くなっている様な気がしました。ほんのりと甘味も感じられ、なかなか
美味しいつけ汁だと思います。


麺は、相変わらず素晴らしいですね。艶々と透明感があり、喉越しが抜群です。
しっかりコシもあり噛み応えがります。連食（ラヲタ以外あまりいないと思います）
で無ければ大盛り（二玉）をオススメします。


具材は、独特の切り方のネギ（旨い）、ほうれん草、メンマ、タップリの鶏腿肉。
つくねも食感が変わって面白いですね。


大阪のつけ麺の歴史を作ってきたとも言えるこの一杯、
古きを尋ねて新しきを知る　温故　知新だ ← こっちから読んでﾈ！ m(_ _)m


住所　大阪市淀川区西中島5-16-1 新大阪駅　１Ｆ　　　ＴＥＬ　06-6304-6623
営業時間　AM11:00～22:00　　　　　定休日 無休

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