麺屋かぶき亭（２回目） 極（きわめ）らーめん

スープ◎麺○具材○　総合 9

今日は、職場近くシリーズ？３ｋｍほどにある「麺屋かぶき亭」さんに行きました。
年始めに　つけ麺を頂いてから御無沙汰してましたが、先月ある会合でお会い
してから気になっていたお店です。未食のラーメンをオーダー。

スープは、鶏豚骨にアゴ（飛び魚）出汁のWスープに醤油ダレ。独特の風味の
アゴ出汁が美味しいですね。慣れない方は違和感があるかも知れませんが、
私は美味しいと思います。来月上旬には、もう少し動物系を強くするそうです。
美味しくなりそうな予感がします。つけ麺も良くなりそうですね。


麺は、麺屋棣鄂さんの細ストレート麺。風味が良くスルスルと喉を通ります。
スープとの相性もえ～感じです。好みで太麺、全粒粉麺も選べるそうです。
麺もスープと併せて変更するとかで、棣鄂さんと打合せ中だとか楽しみですね。


具材は、ネギ、海苔、糸唐辛子、メンマ、煮卵、薄手ながら大きな巻きバラ叉焼。
メンマがちょっと酸味が強く感じましたが、みな丁寧な仕事ぶりでした。


昨年暮れの開店で、一年間は走るという事らしく不定休で頑張っておられます。
（明日は休むそうです）　「日々進化しながら営業中」って言葉が良いですね。

頑張って欲しいお店です。　張り切りすぎて　アゴを出さない様にね　m(_ _)m

住所　大阪市東成区大今里南1-5-2　　ＴＥＬ　 06-6981-6177　定休日 不定休
営業時間　AM11:30～14:30　18:00～24:00　日・祝～22:30　　HP

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