八尾塩元帥 塩つけ麺、叉焼増し

スープ◎麺◎具材◯　総合　9.5

旧職場からの帰り道「八尾塩元帥」さんに行ってきました。
１１：２０過ぎの入店、テーブル席は満席でカウンターに少し空き。
連休と言う事で家族連れやグループの方で賑わっていました。

このお店に来るといつも思うんですが、お店の方が緊張感を保ちながらも
楽しそうに働いておられて、こっちも楽しい気分になれます。
塩つけ麺を叉焼増しでオーダー。

店数が増えるとセントラルキッチン式を採るチェーンが多いですが、お店で
一からスープを炊いておられます。

自分でスープ炊いて分かった事ですが、特に清湯系の場合香りが違います。
一日前のと出来立てを並べて味を見ると、私の馬鹿舌でもスグ分かります。
集中生産の方が効率は良いのですが、敢えて味にこだわってお店で調理。

麺も同じ考え方で、出来るだけ若い麺を提供しようと言う考えで店内製麺。
売れ行きを見ながら打つので、いつも新しいもの、叉焼も注文分だけカット。

二桁の店数になっても一軒一軒が単独店の時のクオリティー。

お客さまに支持されて新しいお店が増える模様。これからも楽しみです。

住所　大阪府八尾市山城町5-4-21　ＴＥＬ　072-999-0358　
営業時間　　11:00 〜 24:00　　　　定休日　　　無休　　　　　　HP

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