らぁめんたむら（１１回目） 油そば（キムチ、生卵入り）

タレ◎麺◎具材◎　総合　10

きょうも職場近くシリーズ。「らぁめん　たむら」さんです。以前にも頂いているので
内容は、そちらを御覧下さいませ　（別バージョンもあります。）今日の記事は、
油そばの美味しさについての学術的考察？を少し（殆ど　コノ本の受け売りです）


人間の味覚受容体は、それぞれ甘さを感じる受容体　塩味さを感じる受容体等
に別れているそうなんですが、複数の味が同時に伝わって来ると脳が信号を
処理しきれなくて　「ウ～～ンこれはコクがあるわい」って感じるらしいんです。
多個所同時攻撃ってやつですね。（ＯＯダさんの得意技だとか・・・）

もう一つが、不均一さ。コーヒーにクリームを入れる時に、グルグルと全部均一の
色になるまで混ぜずに　クリームが渦巻き模様になるくらいが美味しいでしょう。
あの理屈ですよね。同じ味覚が延々と続くより、複雑な方が美味しく感じるとか。


こう考えると、混ぜそばの美味しさが解りますね。色んな具材を、タレ卵で混ぜる
事で複雑な味になりますし。どれだけ丁寧に混ぜても均一にならないですし。
一口毎に違う構成割合で、色んな味が入ってくるから旨く無いわけが無い！


ラーメン、つけ麺と比べても、複雑性、不均一性は油そばが上回るでしょうね。
たむらの油そばは旨い筈。　失礼！たむらは油そばも旨い　の間違いでした。


最後は締めの御飯までサービスして頂いて。脳が大満足した一杯でした。

今日は、祭日という事で臨時営業。代わりに明日がお休みだそうです。御注意を！
それと今月の２５日は、店主さんが空手の試合に出場するのでお休みになります。

一応寸止めらしいですが、もろに当たる事もあるとか・・・アブナソダ　m(_ _)m

住所　東大阪市足代新町8-2　　　ＴＥＬ　06-6789-1188　　　　
営業時間　AM11:30～14:30　　18:00～23:30　　定休日　月曜

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