金久右衛門（２６回目） 魚骨ブラック、煮卵、餃子

スープ◎麺◎具◎　　総合 10

職場近くシリーズ。なにわブラック＆ゴールド、大大阪貝油つけ麺等次々と新作
で楽しませてくれている「金久右衛門」さんが　またまた新しい一杯をリリース！
今回は鯛の骨で出汁を取った「魚骨ブラック」明後日９日からの正式提供です。


スープは、鯛の骨で取った出汁。ベースの鶏ガラ出汁。貝煮干入り鶏油（チーユ）
に濃い口の醤油ダレ。わざとよく掻き混ぜない事で底の醤油ダレ、中層のスープ
表面の鶏油が複雑に絡み合い一口毎に微妙な変化が楽しめます。更に備え付け
の鷹の爪を投入すると味の万華鏡状態！　参りました　m(_ _)m


麺は、細麺太麺がチョイス出来る様ですが、このスープにはミネヤの平打ち太麺が
合うでしょうね。滑らかな喉越しと適度なコシ。後半の醤油色に染まった麺の味が
なんとも言えない美味しさですね。


具材は、ネギ、しっかりした食感のメンマ。トロ～リとしたバラ叉焼。追加トッピング
の煮玉子も旨いですよ。ギョヲタ（餃子ヲタク）さん達御推薦の餃子も必食ですね。


抜群に美味しいこの一杯、またまた　大蔵マジックに捕まってしまいました。
これがホンマの　逮捕ね　（鯛骨）　　m(_ _)m

＊本日より土曜の夜営業が無くなり１６：００頃までの営業となります。

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　 　 　ＨＰ

最後までご覧頂き有難う御座います。ブログランキングに参加中です。
　　↓↓↓　一日一ポチ　お願いします。