今日のお昼、１７日オープンの「龍旗信LABO」さんに行ってきました。
場所は難波の大阪府立体育館北側「TSUKEMEN TATSU」さんのリニューアル
になるのでしょうか？
１０分前到着でポール、開店時は３人。秀太さんが一人で営業されています。
入口の食券機で担々麺のチケットを購入。
００３華でオオサカと読むそうです。No３にセットして欲しかったですね。（笑）
スープはクリーミーな鷄白湯に胡麻ペースト。ラー油、挽き肉の花椒で麻と辣。
タップリの旨味と甘味あり、辛くは感じませんが食べ終わる頃には汗だく。（笑）
麺は麺屋棣鄂さんの細ストレート。（VPシリーズかな？）しなやかなフワッとした
食感でボリュームも十分（１９０ｇだそうです。）スープとも合っていると思います。
具材は、白髪ネギ、ルッコラ、辛ミンチ、砕いたピーナッツ、蓮根の揚げチップ。
甘～いバサラコーン。様々な歯触りの変化が楽しめます。
来月からは煮干しのラーメンも始まるそうで、楽しみですね。
住所 大阪市浪速区難波中1-14-12 ＴＥＬ 06-6643-5739
営業時間 12:00 ～15:00 定休日 月火
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