麺屋彩々（１３回目） 塩らーめん、替え玉

タレ◎麺◎具◎　　　総合　10

職場近くシリーズです。今日は針中野の「麺屋　彩々」に行ってきました。
味噌で有名なこのお店のもう一つの看板が塩ラーメンです。鶏と塩だけのとても
シンプルなラーメン。その塩をオーストラリア産のレイクソルトに変更するそうです。

実は、旧の塩ダレを使い切ってから新塩ダレに変えるらしいのですが、新しい方で
お願いすると気持ちよく引き受けて頂きました。（今週中には切り替わるかな？）

ネットで調べてみると、インド洋から吹き上げられる塩の泡沫が湖に堆積したもの
だそうで、環境ホルモンや海洋汚染の心配が無いとてもクリーンでミネラル分が
豊富に含まれた塩だそうです。世界の有名なシェフ達が使っているとか。


鶏の旨味が十分引き出された出汁に、レイクソルトの塩ダレが合わさり、なんとも
優しく、奥深い味わいになっています。シンプルながら単調にならない素晴らしい
スープです。今まで食べた塩の中でも最高クラスだと思いました。


自家製麺も相変わらず旨いですね。見た目より箸で持った感じがずっしりと重く
中身が詰まった筋肉質？の麺って言うんでしょうか。前述のスープとの相性も
抜群で滅多にしない替え玉をお願いしてしまいました。


つい最近まで知らなかったのですが、ここの野菜、有名なこだわり農園のものを
使っているそう。いつもシャキッとして美味しいのは、そういう事だったんですね。


奥様も、厨房に立つ姿がだんだん板について来てますます楽しみなお店です。

今日はちょっと肌寒い感じの陽気でしたが、こういう美味しいラーメンを頂くと
何故か心まで温まりますね。　　♪～　ほのぼの　♪　レイク～　m(_ _)m

住所　大阪市東住吉区駒川5-7-3 　ＴＥＬ　06-6609-3939　　　定休日　日
営業時間AM11:30 ～ 14:30　1８:00 ～ 20:00　　土曜、祝日　昼のみ

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