2009/04/29

らぁ麺師子王 師子の舞つけ麺、キムマヨ丼

つけ汁◎麺○具○ 総合 8.5

今日は、外回りの予定が急遽午後に変わったので職場近くの「師子王」さんへ、
昨日からつけ麺を始めたとの情報を頂いていたので早速食べに伺いました。


ストレート太麺と中太い縮れ麺の2種類を使ったW麺だそうですが、この盛りつけ
だとちょっとわかり難いですね。平皿で盛り分ける等の工夫が欲しいところです。
麺自体は、アルデンテの茹で加減で、しっかりした食感があり美味しかったですよ。


つけ汁は、ベースの鶏豚骨に魚介出汁を加えて、濃厚な仕上がりになています。
お得意のレモンの酸味と胡麻がえ~感じでしたね。専用の辛味スパイスを加えると
ぐっと引き締まった感じになります。スープ割りして頂いた時に残っていた具材の
トマトがえ~感じでした。最初からトマトを入れるのもアリでしょうね。


具材は賑やかに、トマト、レタス、新キャベツ、ネギ、木耳、桜エビ、半熟煮玉子。
つけ汁中には、叉焼、レモン。野菜類が豊富なのは、とても嬉しいです。

麺量が210gと聞いていたので頼んだキムマヨ丼、布施のオモニのお店から
仕入れているというキムチ、なかなかコクがあって美味しかったです。


「まだこれから、勉強して改良して行きます。」と店主さんが仰ってました。
色々食べ歩いて研究しておられる様です。これからの進化が楽しみですね!

歩いて戻る途中の公園ではバーベキューをしながら、ギター片手に唄っている
方が、なかなか上手だったので思わず 「イヨッ! ししぉう(師匠)」 m(_ _)m

住所    大阪市生野区巽中4-11-27    TEL 06-6753-3723  
営業時間 AM 11:30~14:30       定休日 日、月

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18 件のコメント:

こまち さんのコメント...

今日さっそくいってみたんですね。私も1時すぎに行ってきました。盛り付けが昨日と変わってました。平たい皿に麺が2種類分けて盛られてましたよ。トマト最初にいれて麺と絡めて食べると新食感でおいしかったです。

tanichan さんのコメント...

>こまち さん
盛りつけの仕方、すぐに変えたんですね!仕事早いです。
トマトにレモンでイタリアンっぽいつけ麺、女性が好みそうです。
辛味スパイスもえ~感じで、先が楽しみです。

しゅう さんのコメント...

そうですか。ハシダさんが、歌ってましたか。。。

tanichan さんのコメント...

>しゅう(今日は難問)さん
ハシダさんの歌?って 苦し~ダーズ??

天満の赤影 さんのコメント...

 これから絶対に有名になって頂かないと、
布施のオモニも 重荷よ m(__)m

こまち さんのコメント...

そういえば麺もちぢれの方が冷たくて太麺の方が熱くてw麺のおもしろさがでてました。たにちゃんさん何かアドバイスしてあげたんですか?

tanichan さんのコメント...

>天満の赤影 さん
今日はあんまり オモンニ~ m(_ _)m

tanichan さんのコメント...

>こまち さん
麺の違いを分かり易くって話はしましたが温度差つけるのは
考えつかなかったですね。多分他でもやって無いでしょう。

とよつね さんのコメント...

なぜか
このお店
応援したくなります♪
店主の人柄かなぁ...

ハシダ・メン さんのコメント...

「イヨッ! ししぉう(師匠)」 ...( ̄△ ̄;)

しっしぉう(失笑)ですな...

tanichan さんのコメント...

>とよつね さん
ここ職場から近いですし、色々面白い取り組みもしているので
訪問回数が増えそうです。

tanichan さんのコメント...

>ハシダ・メン さん
私の師匠は、色々と支障のあるお方でつ m(_ _)m

たこやん さんのコメント...

この駄洒落に死傷者が・・・

tanichan さんのコメント...

>加賀屋のたこやん さん
死傷者というより 凍死凍傷でっしゃろ m(_ _)m

こまち さんのコメント...

そっかあ、じゃあ麺の温度変えたのは店主のアイデアなんですね。太麺のもっちり感とちぢれのシコシコ感がグッドでした。前より数段おいしくなってました。日々勉強日々笑進って言ってました。お客さんいっぱいになるように応援してあげたいですね。

tanichan さんのコメント...

>こまち さん
店主さん、なかなかアイデアマンですね!

「日々笑進」良い言葉です。どっかで使わせて下さいね m(_ _)m

こまち さんのコメント...

日々笑進は師子王さんで表のポップに書いてましたよ。トイレにもたくさんいい言葉書いてました。

tanichan さんのコメント...

>こまちさん
それ、気が付いていませんでした。(汗)

トイレもまだ使ってないので、次使ってみます。