らぁ麺師子王 師子の舞つけ麺、キムマヨ丼

つけ汁◎麺○具○　総合　8.5

今日は、外回りの予定が急遽午後に変わったので職場近くの「師子王」さんへ、
昨日からつけ麺を始めたとの情報を頂いていたので早速食べに伺いました。


ストレート太麺と中太い縮れ麺の２種類を使ったＷ麺だそうですが、この盛りつけ
だとちょっとわかり難いですね。平皿で盛り分ける等の工夫が欲しいところです。
麺自体は、アルデンテの茹で加減で、しっかりした食感があり美味しかったですよ。


つけ汁は、ベースの鶏豚骨に魚介出汁を加えて、濃厚な仕上がりになています。
お得意のレモンの酸味と胡麻がえ～感じでしたね。専用の辛味スパイスを加えると
ぐっと引き締まった感じになります。スープ割りして頂いた時に残っていた具材の
トマトがえ～感じでした。最初からトマトを入れるのもアリでしょうね。


具材は賑やかに、トマト、レタス、新キャベツ、ネギ、木耳、桜エビ、半熟煮玉子。
つけ汁中には、叉焼、レモン。野菜類が豊富なのは、とても嬉しいです。

麺量が２１０ｇと聞いていたので頼んだキムマヨ丼、布施のオモニのお店から
仕入れているというキムチ、なかなかコクがあって美味しかったです。


「まだこれから、勉強して改良して行きます。」と店主さんが仰ってました。
色々食べ歩いて研究しておられる様です。これからの進化が楽しみですね！

歩いて戻る途中の公園ではバーベキューをしながら、ギター片手に唄っている
方が、なかなか上手だったので思わず　「イヨッ！　ししぉう（師匠）」　m(_ _)m

住所　　　　大阪市生野区巽中4-11-27　　　　ＴＥＬ　06-6753-3723　　
営業時間　AM 11:30～14:30 　　　　　　定休日　日、月

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