麺や紡（９回目） 熟成らー麺（大盛り）、味玉

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

職場近くシリーズ。麺や紡さんです。麺友のかなラーさん情報で熟成らーめんの
麺が改良されたとの事で早速確認です。昨年１０月５日開店で、まだ一年少々
ですが「食べログ本」で関西ベスト１０に入るなど人気上昇中のお店です。

スープは、モミジ（鶏の足先）を中心に、強火で炊き上げ乳化させた白濁スープ。
コラーゲンたっぷりでお肌にも良いですね。モミジの油分で、コッテリ感が強く
私好みのタイプです。これに魚介系を合わせていわゆる鶏白湯魚介ですね。
最初の頃と比べると、魚介系がまろやかになり、洗練された味になっています。


今回の目的の麺ですが、淡成用と同じだったのを８月１７日から熟成らーめん
専用に変更して、更に今回　麺に練り込む玉子の量を増やしたそうです。
前の麺でも十分美味しかったのですが、弾力、コシがアップして、強いスープに
負けない素晴らしい麺に仕上がってます。麺が目的だったので大盛り（１．５玉）
で頂きましたが途中だれる様な事も無く最後まで美味しく頂けました。


具材は、ナルト、ネギ、シャクシャクした歯応えのメンマ。定評ある炙りの入った
巻きバラ叉焼、トッピング（＋￥１００）の味玉。大盛り＋￥２００は高い様ですが、
麺だけ大盛りと違って具材、スープも増量です。


御飯にたとえると麺（飯）スープ（汁物）具材（おかず）のバランスを崩さず
食べて貰いたいと言う店主さんの考え方でしょうね。
ベースが￥５５０なんで大盛りでも￥７５０は、コスパ高いですよ。


美人の奥様との息もピッタリで、どこまで伸びて行くのか楽しみなお店です。

今日は、かなりヒンヤリとして秋の深まりを感じますね。やはりこういう日には
ラーメン！それも熟成が良いですね・・・紅葉の季節ですから　m(_ _)m

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～21:30　　　　　定休日 日曜

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