麺や紡（２回目） 熟成叉焼麺（煮卵トッピング）

スープ◎麺○具材◎　総合　9.5

先月末に「淡成らー麺」を頂いて美味しかった「麺や紡」さんを再訪してきました。
出掛けに、ブログを見て頂いている職場の女性に「どこに食べに行くんですか？」
と聞かれたのでお連れしました。　熟成叉焼麺＋煮卵をオーダー。

紀州地鶏のモミジを大量に使い、一年以上前から継ぎ足しを重ねた醤油ダレと
合わせたというスープは、トロリと濃厚で旨いです。和風出汁は控えめで鶏の旨味
がギュッと濃縮された感じ。個人的には、淡成よりこっちが好みですね。


全粒粉入りの自家製平打ち麺。風味も良く、しなやかなコシがあって旨いです。
ただチョットこのスープには、弱いかな？淡成には、合っていると思いましたが・・
（贅沢言ってすみません。）


具材は、海苔、メンマ、ナルト、巻きバラ叉焼（網で炙ってあり香ばしいです。）
ネギも一回分ずつ刻んで、え～感じですよ。煮卵もい～ですね～。

某ラーメン店で働いた後、二年ほど会社勤めをされていたそうですが、ラーメンへの
想いが断ち難く、美人の奥様を説得してこのお店を始められたそうです。


店内に良い言葉が掲げてあったので、聞いてみると御主人の自筆だそうです。
「自分に足りないものなので、戒める為に毎日見てるんです。」って仰ってました。
若いのに立派な考え方です。「ラーメンは鶏ガラより人柄」ってその通りですね。

ラーメン￥５５０と安いので色々トッピング追加しましょうね。　積む具　m(_ _)m

住所　東大阪市西堤学園町1-6-5　　　　ＴＥＬ　06-6720-9287
営業時間　AM11:30～14:30　　　18:00～22:30　　　　　定休日 日曜

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