興隆軒（コウリュウケン） ジャージャー麺

タレ○麺◎具○　 総合 9

本日の二軒目です。お昼のラーメンは諦めていたんですが、思わず時間が出来て
昼ラー。仕事先からスグ近くの興隆軒（コウリュウケン）さんに行ってきました。
中国（岡山県ではありません）系のコックさんとオネーサンで営業されていました。


私は、ジャージャー麺、同行の方は店名を冠した興隆をオーダー。このお店手延べ
麺のお店で注文を受けてから麺を打ち始めます。両手で伸ばした小麦の塊を中尾
さんのマフラーの様にネジネジ。これを何度か繰り返して麺の完成。


ジャージャー麺用の麺は一度湯がいてから水で締めもう一度湯通し、カンスイを
使わず熟成もしていない麺はフワ～ッとした感じですが、日本人好みのコシを出す
為に一手間かけているんでしょうか？


中華鍋でトントンと刻んだ玉葱、肉味噌、叉焼の細切れを炒めたタレは甘辛く少し
加えた鶏ガラ出汁がえ～感じでした。


お二人とも中国から来てあまり間が無い様子で、日本語もおぼつかないですが
早く溶け込んで欲しいですね。日中 交流件　m(_ _)m

住所　神奈川県横浜市中区長者町7-114　　　　　　　ＴＥＬ　045-252-1628
営業時間　AM11:00 ～ 15:00 17:00 ～26:00 　 　　定休日 無休

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