金久右衛門（３４回目） 鶏塩（試作）、餃子

スープ○麺◎具◎　総合 9.5

職場近くシリーズ。お馴染みの「金久右衛門」さんに行ってきました。かなラーさん
情報で今日、明日の二日間、数は少ないですが試作の鶏塩が頂けるという事で
これは食べておかないと・・・

１５分前に到着すると太物ラヲタの秀太さん。私の後に、ラーメン店でまず見ない
女子大生風の五人連れのお嬢さん達！前と後でえらい違いですねぇ～（笑）
その後、かなラーさんもベンツで乗り付け開店時ほぼ満席です。


鶏の旨味に魚貝系？がギュッと詰まったスープには、アンデス塩で作ったタレが
入り、そのままだと少し塩分薄め。別皿で供されるシチリア海塩をお好みの濃度
でと言う面白い趣向なんですが、結晶で溶けるのに時間がかかり思い通りの味
にするのは難しいかな？最初から溶かし込んである方が良いでしょうね。

麺は、中細のストレート。滑らかで喉越し良く、適度な弾力。スープともの絡みも
バッチリで美味しかったですよ。


具材は、夏向きのオクラ、イタリアンっぽくルッコラ？ゴリッとしたメンマ。ネギを
あしらった叉鶏風の股肉（ビールのアテにも良さそう）丸ごと一個の煮卵。
これから正式リリースまでには、色々と改良が加えられると思います。


こちらの、もう一つの名物の餃子、試しにシチリア海塩を少しつけて頂くと、溶けた
脂の甘味が引き立って抜群に旨かったです。


オチはなぞかけで。鶏塩試作（とりしおしさく）とかけてパラグアイ戦と解く。

その心は・・・死ぬ気（し抜き）でやれば　トーリオが咲く　でしょう。　m(_ _)m

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