満福花子（２６回目） カレーそば、餃子

スープ◎麺◎具○　総合　9.5

毎月お送りしております。満福花子の月替わり限定シリーズ。今月はカレーそば。
以前に、某店インスパイア系の「隠し味噌カレーつけ麺」と言うのがありましたが
今回は　オリジナルで勝負みたいです。

お得意の鶏ガラ、椎茸の出汁で取ったスープにカレーパウダーを合わせてあり
カレー粉のスパイシーさもありますが、出汁の旨味が強く感じられます。

余談ですが、出汁の相乗効果を確かめる実験の話を読んだので御紹介を。
鰹節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸が合わさると、より一層旨味が増す事が
知られていますが、これを科学的に実験したそうです。

二種類の出汁を用意して、一つのグループは鰹出汁から、もう一つのグループは
昆布出汁から味見してもらって、どちらが美味しいかを質問したらしいです。
結果は、両グループとも後から味わった方が旨いと全員一致で・・・・
前の出汁の成分が口中に残っており、合わさって旨く感じたって事ですね。


麺はオッチャン好みのしっかりした、筋肉麺。今回はやや細身なんで今流行の
細マッチョ麺ってところですね。旨味の強いスープによく合っています。


具材は、シンプルにネギ、玉葱、豚バラ肉がたっぷりです。前の時は、じゃがいも
人参、オクラなんか入って賑やかでした。個人的にはあちらの方が良かったかな
栄養のバランスも良さそうですし　（笑）


もう一つの名物が餃子。ランチタイムは￥２２０プラスで頂けます。わざと餃子の
皮の両端を閉じていないんだそうで、このあたりが秘伝巻き？だそうです。
科学的な根拠を話すと長くなるんで　巻きをいれて閉じておきます。　m(_ _)m

住所　大阪市東住吉区杭全６－５－１　　ＴＥＬ　06-6713-7751
営業時間　AM11:30～14:00 18:00～26:00　　定休日 木曜、日昼　　HP

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