○丈（マルジョウ） 紀州（カンイチコラボ）

スープ◎麺◎具◎　総合 10

今日も嫁様は朝からテニス。一人寂しくお出かけです。ハシダ・メンさんが珍しく
食べた日に記事をアップしていた、関西一週間とコラボの「紀州」を頂きに「○丈」
さんに行ってきました。今日は後からラヲタさん達が大勢ご来店とか。


スープは、鶏ガラ清湯に魚介系。濃厚な紀州地鶏のガラ出汁がストレートに。
まろやかな塩ダレにパラリと散らした梅チップの爽やかな酸味が良いアクセント。
久々に唸らされた旨いスープでした。

自家製の中細ストレート麺。麺哲仕込みのプリッとした弾力としなやかなコシ。
滑らかな舌触り、風味。スープとのバランスも最高で文句なし、素晴らしいです。
麺量もたっぷり１６０ｇあります。


具材も和歌山オールスター。メンマ、麺哲カットの青ネギ、小口ネギ、カイワレ。
黄身の味が濃厚な紀州地鶏の煮卵。梅鶏はソテーした腿肉と桜のチップで薫りを
つけたタタキ風（←これ好きです！）


ほんのりと甘味を感じる上品な酸味の名産南高梅。今年は低温続きで作柄が
良くないそうです。今のうちに食べておきましょう。


締めに御飯が出されて雑炊で頂きます。これは美味しすぎて反則やね。（笑）


和歌山県は牛肉の一人あたり消費量が日本一だとか、海、山の幸に恵まれて
舌の肥えた方が多いですね。（店主さん、お腹も肥えてますが・・・・）

今日は、完璧に和歌山にやられました。　紀州攻撃　m(_ _)m

住所　大阪市港区海岸通１ 天保山マーケットプレース　ＴＥＬ　06-6576-5820
営業時間　定休日 　施設休日、営業時間に準ずる　　施設ＨＰ

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