金久右衛門（３２回目） なにわゴールド、W叉焼、煮卵

スープ◎麺◎具◎　総合 10

職場近くシリーズ。「金久右衛門」さんに行ってきました。開店１０分過ぎの到着。
満席で店内で少し待ちました。ふとカウンターに目をやると関西ラーメン界のドン
PAPUAさん。お店の方は、お弟子さん？の若い男性が二人増えて、美人の
妹さんと大蔵さんの４人で営業されていました。

かなラーさん情報でトッピング叉焼が、鶏豚に変わったという「なにわゴールド」
違いを味わう為にレギュラーの巻きバラを追加トッピング、煮卵付きでオーダー。


大蔵さんのご好意で断面の写真を撮らせて頂きました。上が豚バラで下が鶏。
しっかりとタコ糸で縛って結着させてあり境目が判らないくらい。スモークも効いて
美味しいですよ。

事前知識無しに食べたら「今日の叉焼サッパリ目かな？」って思うくらいで、殆ど
判らないかも？アッサリ好きの方には受けそうです。私は通常のバラが脂が多い
ので好みですねぇ～。


鶏、豚骨にジェル状の醤油ダレ、貝煮干しを入れて溶かしながら頂く、スタイル。
ベースの出汁がしっかりしていて味の変化も楽しめる素晴らしいアイデアです。


ゴリゴリの食感のメンマ。トロ～リとした追加トッピングの味玉も美味しいですよ。
久々に持ち帰り叉焼があったので買って帰りました。今夜はこれで一杯　♪～


大蔵さん、評判の丸腸も巻いてみようかなんて、良からぬ事を企んでいる様子
アイデアを語っている時の眼はキラキラして、子供みたいに嬉しそうです。（笑）

豚、鶏に麺の組み合わせ。タンパク質の成分の比率などが髪の栄養素として
理想的だそうですね。・・・鶏～豚麺と　（トリ～トンメント）　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　 ＨＰ

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