金久右衛門（３３回目） 緑の情熱系ピリ辛醤油ラーメン

スープ◎麺◎具◎　総合 10

職場近くシリーズ。お馴染み「金久右衛門」さんに行ってきました。今週号で残念
ながら休刊となる「関西一週間」とコラボの「緑の情熱系ピリ辛醤油ラーメン」狙い
です。（今月２１日まで、雑誌持参の方に限る。）


スープは、豚骨、鶏の清湯に塩かと思わせる白醤油がベース。マー油がかかって
おり軽い香ばしさを感じます。なにわゴールドで見せた、タレ玉を溶かしながら味
の変化を楽しんでもらう手法。

今回のタレ玉は、ほうれん草のペーストにハバネロを合わせた翡翠玉。上品な
スープにピリ辛味が少しづつ広がる過程が、味の深みを増して行きます。


麺は、端麗なスープにピッタリの細ストレート。しなやかなコシ、喉越しでスープを
しっかり持ち上げて抜群の旨さです。

具材は、深谷ネギを思わせる縦切りの葱、柔らかな甘味が旨いです。一斗缶で
燻すスモーク叉焼、桜？チップの風味が素晴らしい。彩りを添える食用花と緑の
翡翠玉でビジュアルも完璧。限定で終わらせるには惜しい一杯でした。


関西一週間（カンイチ）今週号で終わってしまうのは本当に残念で悲しいです。
来年の今月今夜、再来年の今月今夜のこの月も　ラーメンの湯気で曇らせて
見せる！　　ナンノコッチャ　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　 ＨＰ

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