かしや 濃厚とんこつチャーシューメン

スープ◎麺◎具材○　総合　9.5

堺への道中チョット寄り道、とよつねさん情報の「かしや」さんに行ってきました。
地下鉄玉出一番出口北２００ｍ程、パチンコ屋さんのカドを東に入ってすぐにある
スーパー玉出さんのお隣。国道沿いにコインパーキングがあります。

９月１７日開店のお店。御主人は綿麺の綿田さんと小学校からの同級生、中華と
建築関係の仕事を掛け持ちされていたそうですが、綿田さんのすすめもあり製麺
とレシピを教えてもらい開店したそうです。（綿田さんえ～方ですね。）

濃厚とんこつチャーシューメンをオーダー。（夜は唐揚げ、豚天もあるそうです。）


スープは臭みの無い濃厚豚骨に濃いめの醤油ダレ。ほんのりとした甘味に油分
もあり、とても美味しく仕上がっています。この味なら辛味も合うでしょうね。


自家製の細ストレート麺、滑らかで喉越しよく頂けます。強いて綿麺さんとの違い
を上げると、綿麺さんが最初やや固めで後でベストの状態になるのに対し、最初
ベストで後で柔らかめに、盛りつけの時間等の違いでしょうか？


具材は、糸唐辛子、ネギ、コリコリの木耳がたっぷり、半分の煮卵。バラ叉焼は
トロトロの脂身と少し肉の弾力が残った赤身の組み合わせが美味しかったです。
レアっぽい方の叉焼は、固くてチョット残念でした。


つけ麺の検討もされている様ですが、まだオペレーションに自信が持てないので
開始時期は未定だとか早く食べてみたいですね。

住所　大阪市西成区玉出中2-4-21 　　　ＴＥＬ　非公開　　　　
営業時間　AM11:30～14:00 18:00～22:30　　定休日　木曜

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