光洋軒 中華そば

スープ○麺◎具材○　総合　9

職場近くシリーズ。久しぶりに高井田系が食べたく光洋軒さんに行ってきました。
言わずもがなの「中華そば　住吉」さんと並ぶ高井田系の名店です。
住所は東成区ですが、感覚的には東大阪。布施からスグですもんね。

二十代の終わりに（何年前やねんと言う質問には答えません！）東京から大阪に
戻って働きだした場所が東大阪、慣れ親しんだのが高井田系ラーメン。
よく　オフクロの味と言う様に　食べなれた味が一番安心できます。


高井田系の魅力は何と言っても極太の麺ですね。
茹で時間が７～８分かかるモチモチ麺、高井田系に馴染めない方でも、この麺は
好きだと言う方が多いんですよ。

昨今関西でもすっかりポピュラーになったつけ麺の醍醐味に、麺の食感を楽しむ
事がありますが、ある意味　高井田系はその先駆者かも知れませんね。

そう言う風に考えて見ると、醤油辛い（昔よりマイルドになりましたが）スープを
つけ麺のつけ汁と捉えても良いかな？

高井田系を予め　つけ汁　に浸かって提供される　つけ麺と考えると理解し易い
かも知れません。（前の味が欲しければ醤油ダレを）


もう一つ高井田系の特徴が、甘～い味付けのメンマでしょう。
どこのお店も自分の所で炊きあげています。

醤油辛い味の間の甘味、モッチモチの食感の間のシナッとした食感。
文字通り　麺と麺との間を取りもつ　「麺間」　名脇役ですね。

では何故この太麺になったか？あくまで私の想像ですが、出発点が屋台であった
事だろうと思っています。

露天商の方に聞いた話ですが、「商売する時は、お客をたからせなあかん。」
と言います。

客のいないお店は素通りされる事が多いので、わざと時間のかかる太麺を選択
して待たせる知恵、さすが　なにわの商人です。


長々とラヲタっぽい理屈を書きましたが、こんな天気の良い日はどこかに
出掛けたいですね・・・・紅葉見物にでも　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江南3-20-14　　　　　　ＴＥＬ 06-6972-8833　　　　
営業時間　ＡＭ9：00～20：00頃　土日祝　ＡＭ8：00～19：00頃　　定休日 火曜

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