まるとら本店（２回目） 味玉つけ麺

つけ汁◎麺◎具材◎　総合　10

職場近くシリーズ。寺田町の○寅さんに行ってきました。
前回訪問時、店主から一番のオススメと伺っていた濃厚豚骨魚介つけ麺狙い。
今や関西でもすっかりお馴染みになり「またお前か系」なんて揶揄されるつけ汁
ですが、大勝軒の血統を受け継ぐこちらがやるとどうなるか・・


つけ汁を見ると、海苔の上にタップリの魚粉。またお前かって思ってしまいます。
ところがこの魚粉、ガツン！で無く　ジワ～ッ　と旨味が広がって行く感じ。

サラサラ粉末じゃ無く、粗めでしっとり。ちょっと普通の魚粉と違う様です。
つけ汁、そのものはしっかり煮出した鶏、豚骨の旨味に嫌味の無い甘味。
特別に濃厚な感じではありませんが、バランスの取れた味。三つ葉の茎？が
爽やかでした。


麺は、流行の極太では無く。中くらいの全粒粉入り麺。水道水に少し氷を足して
締めてあり、風味が引き立つ温度。やや和蕎麦っぽいボソッと感もありますが
つけ汁との相性もバッチリで美味しい麺です。


具材は、麺上に刻み海苔。つけ汁中に刻みネギ、三つ葉の茎？薄めの味付けの
味玉。シッカリ食感の穂先メンマ。大きめバラ叉焼、これも旨いんですが、賽の目
にカットした５ｍｍ角くらいの叉焼が入っていて、時々麺と絡むのがメチャ旨！


締めの割りスープは、アッサリ系に賽の目叉焼、柚子、ネギがプラスされており
実にサッパリとした後味。大袈裟に言うとチョットしたコース料理かな？
変化を楽しめるつけ麺。関東のつけ麺文化の歴史を感じさせる一杯でした。


昨日は、久々の三連発も飛び出しましたね。伝説の８５年、０３年と三連発の年
には日本一＆リーグ制覇・・・期待が高　まるトラ　の優勝！！！　m(_ _)m

住所　　大阪市生野区生野西2-1-37 　　ＴＥＬ 06-6718-1818　
営業時間　　AM11:00～23:00 定休 毎月１５日（土日祝の場合　翌月曜）

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