らぁ麺クリフ 限定比内地鶏つけ麺

つけ汁◎麺◎具材○　総合 9.5　

今日、嫁様はテニスの試合息子と二人でお出かけです。
明日（８日）開店の「らぁ麺　CLIFF」さんのプレオープンにお邪魔して参りました。
「鶴麺」大西店主が手掛けられますが、全く違うコンセプトで２号店では無いそう。

匂いを嗅ぎつけたｓｕｅｍｉｉさんが覗きに来て、後からPAPUAさん、とよつねさん
ｔ・ｍａｇさん御一家も来店され　濃～～いラヲ～ラが立ち込めていました。（笑）

一杯目は、材料の関係から数量限定で提供される　比内地鶏つけ麺。
こちらのコンセプトの一つが細麺のつけ麺だそうです。


つけ汁は、比内地鶏丸鶏二羽分を使用した鶏白湯。もう一つのコンセプトである
醤（ひしお）　生醤油に塩を加えて数日間発酵させたものだそうで　モロミ味噌の
様な独特の風味、黒七味がえ～仕事していましたね。

麺は 、麺屋棣鄂さんの平打ち細麺。ややゴワッと感のある力強い食感。
面白いのが、提供の仕方で釜玉風に鰹出汁に浸かった状態で出されます。
このまま食べても黄ぃそば風で旨いですし、つけ汁に絡ませれば口中で鶏白湯
魚介の完成。麺が伸びない様に冷たいお出しで頂きました。


具材は、つけ汁中に柔らかで噛む瞬間、コリッとする穂先メンマ、刻み白ネギ。
麺上に三つ葉、比内地鶏の腿肉（メチャ美味しいです。）
個人的な希望ですが煮卵があれば完璧。（但熊の卵希望！）


カウンターのみ９席の細長いお店、壁に服を掛けられる様なフックが欲しいです。
クリフハンガー　　m(_ _)m

住所　大阪市都島区片町1-9-34　ＴＥＬ　06-6360-4580　
営業時間　AM 11:00〜15:00 18:00〜21:00 定休日　未定　　

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