らぁめんたむら（２６回目） キム玉そば、煮卵トッピング

タレ◎麺◎具材◎　総合 10

職場近くシリーズ、お馴染み「らぁめん　たむら」さんに行ってきました。
今日から三日間の期間限定で　油そば、キム玉そば（辛い版）を提供されると
言うお知らせがあり、引き寄せられました。（笑）


もう何度も食べているので目新しさは無いんですが、私にはかなり高い中毒性が
あるんですよ。

美味しいと言うのは、脳が身体に良いものを摂ったご褒美にエンドルフィンなどの
快楽物質をだして、気持ちがよくなる現象なんだそうですが、人間（動物も）が
基本的に好むものは、甘味、油分、旨味だそうです。

甘味＝エネルギー　油分＝長期エネルギー　旨味＝アミノ酸　どれも体が必要
とするもので、これは民族や年齢の違いに関わり無く共通だそうです。

苦味、酸味は基本的には、ネガティブな味だそうで　苦味＝植物等の毒成分
酸味＝酸化、腐敗　これらを飲み込まない為に嫌な味と認識するとか・・・
これらが美味しいと感じられるのは、後から良い事が起こったのを脳が記憶して
学習するからなんだそうです。


初めて飲んだビールは苦いだけで美味しく無かったですが、後から気持ち良く
なるのを学習するうちに病みつきになる。（笑）

辛さは、味覚細胞の受け持ちじゃ無く痛覚、や熱さと同等の刺激なんだそうで
英語でＨｏｔと表現するのは当を得ているとか・・・これも後天的な学習。

長々と理屈っぽい事を書きましたが、要するに私が麺の食感なども含めて　
たむらのキム玉そばにドップリ嵌っているって事なんです。


けっこう同じ思いの方も多い様で、開店スグに入店した４人が全員　キム玉
忙しい仕事の合間を縫って？せんにんさんも来られてました。（笑）

真っ赤なのは、殆どパプリカで見た目ほどは辛くないんですが、それでもやはり
身体が燃えてきますよ・・・たむら熱し　m(_ _)m

住所　東大阪市足代新町8-2　　　ＴＥＬ　非公開　　　
営業時間　AM11:30～14:30　　18:00～23:30　　定休日　月曜

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