旧職場近くシリーズ、同僚とお馴染み金久右衛門さんに行ってきました。
一時過ぎの到着、我々で丁度満席、ラッキーでしたね。
店主の大蔵さんが
「あっぱれ屋さんの麺が一玉だけありますが、しじみ作りましょうか？」
もちろん異存はありません。（嬉！）同僚はノーマルのしじみをオーダー。
スープは鶏豚骨清湯に薄口ベースの醤油ダレ。しじみ煮干出汁が効いて
タウリンがたっぷり、忘年会シーズンにぴったり。（笑）
時折フワ～ッとくる柚子の風味が良いアクセントになっていました。
麺はあっぱれ屋さんの自家製麺。（長い事食べていません。）
麺帯の状態で一仕事されているそうで、軽く縮れが入り、しっかりモッチリ
抜群に美味しいです。（スープとの相性は通常の細麺が良いかも？）
具材は、小口青ネギ、コリッとした拍子木メンマ、とろ～り煮玉子。
ホロトロのバラ叉焼、叉焼増しにすれば良かったかな？（笑）
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住所 大阪市東成区深江北3-2-8 ＴＥＬ 06-6975-8018 定休日 日・祝
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