弥七 塩らーめん

スープ◎麺◎叉焼◎　総合 10

今日は嫁様と中津の「弥七」さんに行って来ました。しょうゆ、つけめんと頂いて
いるので「塩らーめん」を、嫁様は豪華に「チャーシューつけめん」と「へためし」を
御注文です。（後で少しずつ分けて下さいました。）　(*⌒∇⌒*)


鶏のガラ、足、皮を煮出したベースに、フランスのゲランド海塩、貝柱、干し蝦等
魚介系の塩ダレを合わせ、刻み大葉、人参、擦り胡麻等を混ぜたスープは
ミルキーで濃厚な旨みタップリです。チャウダーの様に塩気と甘味が良い塩梅。
大葉と胡麻がさっぱり感と旨味を引き出しています。

自家製の三日間かけて熟成させるという中太麺は、卵白のみを使用しているそうで
プリプリとした弾力とツルンとした喉越しの良さ、スープとの相性も抜群です。


具材は、濃い目の味付けの煮卵、叉焼、刻みネギ、白髪ネギ。トップに
チョコンと載った花穂紫蘇、お造りのあしらいをイメージしているのかな？
ルックスもなかなかの美女に仕上がっていますね。

ほんの少しだけ、分けて頂いた「へためし」（こりゃヘタや無いで真ん中やん！）
ウンッマ～でした。食べ終わると、店主さんが「よかったらお箸洗いましょうか？」
やはり名店は、味だけじゃ無いですよね。ラーメンを作りながら常にお客さんに
気配り、目配りを忘れない。そんな姿勢が味にも反映するんでしょうね。


コインパーキングに戻ると７～８分オーバーしていましたが、オジサンが
「￥２００でいいですよ。」って　今日はなんだかとっても好い日だなぁ～
これで、タイガース勝って讀賣負けたら最高なんやけど・・・

住所　大阪市北区豊崎3-4-8　　　　ＴＥＬ06-6373-0035 　　　　　　　　ＨＰ
営業時間　　AM11：00～16:00　　　　　　　定休日 土、日、祝

タイガース頑張れ！！讀賣負けろっ！！
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