龍旗信・総本店 ○得つけ麺（並）

つけ汁◎麺○具材◎ 総合　9.5

久々の堺シリーズ。この９日に「塩山香」跡地に開店した「龍旗信　総本店」さん
に行ってきました。南海津久野（つくの）駅南３００ｍ程。店前には数台の駐車場。
満車時は、お店西側通り北のグルメシティーのコインパーキングのご利用を。

今日は、警報がでるくらいの大雨。お店に１２：３０くらいに到着すると外待ち７人。
晴れて無くて良かったです。（笑）右側に数メートルの通路があり、奥が券売機。
屋根のある所で並べるので助かります。


手前がコの字型のカウンターで奥にテーブル席。明るくてえ～雰囲気です。
若いオネーサンが４人、厨房に男性が三人で営業されていました。
ラーメンと並ぶオススメらしき○得つけ麺（並）をオーダー。

つけ汁は、鶏、地元産の魚貝出汁に、濃いめの塩ダレ。そのまま飲むには少し
塩っぱいですが、麺をつけると丁度の塩梅。海の香りを感じる美味しいつけ汁。

麺は、やや細めながらしっかりとコシのあるタイプ。冷たく締められており風味
も良いですね。もう少し太めの平打ちなんかも食べてみたい気がします。


具材は、つけ汁中に刻みネギ、短冊叉焼。（かなり沢山。）三つ葉。

麺上に、青菜?チョイ塩っ気の効いた巻きバラ叉焼。味玉、美味しいですが
もう少し綺麗に切ってくれると嬉しいなぁ～。



締めのスープ割りには新しいネギが。こんな心遣いが嬉しいですね。

「堺から世界へ」が合い言葉。だから総本店は堺に　作んの～？　m(_ _)m

住所　堺市西区津久野町1-9-15 　ＴＥＬ　072-274-4015　
営業時間　AM11：30～15：00 18：00～24：00　　　　定休日 無休　　ＨＰ

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