真琴・石津店（２回目） まぜそば、温玉

タレ◯麺◎具材◯　総合　9

堺＆まぜそばシリーズ。こう聞くと先ず思い浮かぶのが「麺座ぎん」さんですが
昨年末「龍旗信堺本店」さん訪問した際、メニュー見て以来ずっと気になってた
「鹿児島ラーメン真琴・石津店」さんを２回目の訪問。

１１：４５分頃の入店で先客三人、美人奥様は居ず、イケメンの御主人一人で
忙しそうにしておられました。まぜそばとお奨めの温玉をオーダー。


タレは油に醤油、酢、魚粉も入っている様でした。シッカリと濃い目の醤油味
ですが酢で後口サッパリ。もう少し動物系の旨味が強くなると嬉しいかな？


麺は軽くウェーブのかかった太麺。固めの茹で加減でシッカリとした歯応え。
好みは分かれると思いますが、私はこういうタイプ大好きです。
麺量が少なく感じたので後から聞くと２００ｇ、大盛りにすれば良かったです。


具材は、小口青ネギ、サッと茹で上げたもやし、キャベツ、甘旨のキムチ、
バラ叉焼、大きいままだと見栄えは良いですが、食べやすいのは短冊かな？


追加トッピングの温玉を絡めると、マイルドになり味の変化が楽しめます。
卸しニンニク＆揚げニンニク、仕事中で入れませんでしたが合うでしょうね。


色々改良すべき点はあるでしょうが、じっくり育てて欲しいメニューです。
あまり長々書くと退屈でしょうからこの辺で　巻こ～～っと　m(_ _)m

住所　堺市西区浜寺石津町西4-1-23 　　　ＴＥＬ　072-241-5700　　　
営業時間　AM11:30～14:00　18:00～26:00　　 定休日　日曜午後

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