金久右衛門 四天王寺店 涎鶏の冷やし麺、餃子

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

職場のやや近くシリーズ「金久右衛門・四天王寺店」さんに行ってきました。
昨日ｊ開始と言う冷やし狙い、去年の「四天王寺コールド」美味しかったので。
今朝急遽名称を決めたと言う「涎鶏の冷やし麺」（￥７８０）と餃子をオーダー。


ちなみに　涎鶏　（よだれどり）とは四川料理のメニューだそうで、その名の通りに
涎が止まらなくなる事からついた名称だそうです。
去年は手回しだった　氷かき機　電動チョッパーに進化していました。（笑）

スープは動物系一切不使用だそうです。最初は鶏ガラかと思いましたが魚介＆
海草系かな？アッサリ淡麗な味わいの中に微かな甘味と酸味、涎鶏を混ぜると
ピリ辛感が広がり軽い刺激。出汁かき氷が冷たく心地良いですね。
酢を足すと韓国冷麺風になるそうです。（私はそのまま飲み干してしまいました。）


麺は、ストレート細麺。熱いスープの中でもしっかりしている麺ですが、キッチリと
締められ、冷たいスープの中で　シャキーーン！
１玉（１３０ｇ）１.5玉も同額だそうなので、是非１.5玉でお召し上がり下さい。


具材は、赤と黄のパプリカ、レタス、白髪ネギ、敢ての茹で卵が良い取り合わせ。
鶏胸肉の蒸し鶏はシットリとパサつきが無く柔らか、細切りネギとラー油が絡み
サッパリ感と軽い刺激がメチャ旨で確かによだれ鶏。

餃子、美味しいのですが、この一杯とはミスマッチ、私の失敗でした。（反省）


ラーメンと言うと油分、塩分が強そうに感じられますが、このメニューはヘルシーで
野菜もタップリ、これで店主さんがイケメンなら女性客が殺到するでしょう。（笑）

住所 大阪市天王寺区四天王寺1-12-4 　　ＴＥＬ 06-6772-5590　
営業時間　AM 11:00～14:30 17:30～22:00 日　 　定休 無休

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