金久右衛門 【冷し】仮称、餃子（４６回目）

スープ◎麺◎具材◎　総合　10

嫁様ご案内シリーズ、「金久右衛門」さんに行ってきました。
１２：１５到着で外待ち１５人程、回転が早いので２０分程度の待ちで入店です。


注文を取りに来た店主の妹さんに「冷し出来ますか？」と尋ねるとOKとの事。
（未だ正式なメニュー名は決まってないそう。）嫁様はお目当ての雑穀つけ麺を
２玉（２６０ｇ）、餃子２人前をオーダー。二人でメニューに無いのを○シダ食い（笑）


スープは鶏豚骨の清湯をベースに、ゴールドの金、魚貝、干し海老風味をプラス。
この一杯の為に４種の柑橘を合わせて調合したと言う香味油の爽やかな酸味、
微かなピリ辛感、アッサリながら深みある　金久らしい冷しに仕上がってました。

麺はミネヤ食品さんの細ストレート、筆頭弟子のS蔵さんが氷水でキッチリ締め。
舌や口蓋で一本一本が確認出来る様な存在感！抜群に美味いです。


具材は、ソギ切りのネギ、キムチ。一斗缶で作るスモークの薫る肩ロース叉焼。


トロ～リ味玉がデフォでつくのも嬉しいですね。バリッと焼けた餃子もグー。


食べ終えて、お店を出た１２：５５で１２～３人の外待ちで相変わらずの人気。
来月１日には、四天王寺、梅田に続く靭（うつぼ）店をオープンされるそうです。
躍進が続く金久右衛門　ホンマ　大蔵さんの　思　う壷　m(_ _)m

住所　大阪市東成区深江北3-2-8　ＴＥＬ　06-6975-8018　定休日 日・祝
営業時間　AM11:00 ～ 15:00　土 AM11:00 ～ 16:00　　ＨＰ

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