カドヤ食堂（１３回目） つけそば(豚足トッピング）

つけ汁◎麺◎具材◎　総合 10

今日は休みで嫁様とお出かけ。６月３０日、鶴見から移転オープンした
「カドヤ食堂」さんに行ってきました。地下鉄西長堀　西南西３００ｍくらい。
「竜馬亭」さんがあった場所。お店の東の信号北２００ｍ辺りにコインパーキング。


開店１０分前到着で１１番目、相変わらず高い人気です。店内は４人テーブルが
２卓とカウンターが７席。入り口の祝い花が飾ってあるスペースは客席にせず
順番待ち用のベンチに。店内で待てるのはあり難いですね。


お店の奥は大きな製麺室になっていて、橘（たちばな）店主が一所懸命に麺を
打っておられました。なんだか旭山動物園の行動展示を見ている気分。（笑）

嫁様は大好物の「白金豚旨味そば」私は新メニューの「ざる中華」に心惹かれ
ましたが、豚足の誘惑に負けて　つけそば(豚足トッピング）　です。
関西のうどん出汁風の魚介が効いたつけ汁、抜群に美味しいです。


よく　つけ麺で　甘、辛、酸　と言いますが、こちらは　旨、酸、甘、辛　かな？
チョット濃い目ですが、最後は割らずに飲み干してしまいました。

麺は、プニュッとした弾力に富む自家製平打ち麺。頂く度に完成度がアップ
している気がします。日々研鑽を続けておられるのが素人の私でも感じます。


具材は全てつけ汁中で、大きくカットした九条ネギ、ナルト。柔か穂先メンマ
白金豚の叉焼は脂中心のバラと腿？の違う食感。メインの豚足コラーゲン
でプルップル！プロの料理人達がこれ目当てにくるだけの事はありますね。


鶴見区の方は残念がっていますが、交通の便も良くなりファンが増えるでしょう。
帰りがけに店主さんにご挨拶をして・・・チョット　立ち話　m(_ _)m

住所　大阪市西区新町4-16-13　　ＴＥＬ　　06-6535-3633　　　定休日 火曜
営業時間　AM11:00 ～ 15:00 18:00 ～ 22:00　 店主のブログ

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