総大醤（２回目） 黒大醤、味玉

スープ○麺◎具材◎　総合 9.5

いつもお世話になっているＰＡＰＵＡさんから近日中崎町に開店するお店の試食会
にお呼び頂き、少し早めに家を出て「総大醤」さんに行ってきました。

８分前到着でトップ、待っているとお店の方がヒーターを、まだ少し寒い時期なので
嬉しい心遣いです。メニュートップの黒大醤と味玉をオーダー。

スープは豚骨に節系魚介出汁、湯浅の再仕込み醤油のタレをあわせてあるそう。
先にサービスのキムチを頂いたせいもあるのかも知れませんが、やや無化調に
ありがちなボヤケタ感があった様に思います。


麺は、自家製の中太平打ち麺。滑らかなな表面でプリプリとした弾力、さすがに
美味しい麺だと思います。後の予定が無ければ替え玉したいところ。


具材は、海苔、小口ネギ、ナルト、コリコリ歯ざわりのメンマ、肉の食感を残した
大きな巻きバラ叉焼。追加の味玉もエ~感じでしたね。


季節の変わり目でまだまだ寒い日もあって体調を崩しがちです。
疲れた時は無理をしないで・・・・早退しょう。　m(_ _)m

住所　 大阪市北区浮田2-4-16 TＥＬ　06-6375-8260
営業時間　AM 11:00～15:00 17:30～24:00 定休日　無休　　

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